Einleitung

Gefüllter Osterzopf – Saftig, aromatisch und perfekt für den Osterbrunch. Goldbraun gebacken, mit einer saftigen Füllung und einem Hauch von Vanille und Zimt – ein gefüllter Osterzopf ist der Star auf jeder Ostertafel! Der fluffige Hefeteig umschließt eine köstliche Füllung aus Nüssen, Marzipan oder Schokolade und macht jeden Bissen zu einem besonderen Genuss. Ob zum Frühstück, Kaffee oder als süße Nascherei zwischendurch – dieser Zopf gehört einfach zum Osterfest dazu.

Das erste Mal, als ich einen gefüllten Osterzopf gebacken habe, war es ein kleines Backabenteuer. Der Teig musste perfekt aufgehen, die Füllung durfte nicht herauslaufen, und das Flechten sollte schön gleichmäßig sein. Doch als der Duft von frisch gebackenem Hefeteig die Küche erfüllte, wusste ich: Es hat sich gelohnt! Noch lauwarm angeschnitten, mit einer feinen Glasur verziert – einfach himmlisch! Seitdem ist es Tradition, jedes Jahr zu Ostern einen eigenen Zopf zu backen.

Vielseitigkeit macht dieses Rezept noch besser. Für eine nussige Variante eignet sich eine Füllung aus gemahlenen Haselnüssen und Zimt. Wer es fruchtig mag, kann Aprikosenkonfitüre oder getrocknete Cranberries hinzufügen. Und für Schokoladenliebhaber? Eine Füllung aus Schokostückchen oder Nougatcreme macht den Zopf unwiderstehlich. Egal, wie du ihn genießt – dieser Osterzopf bringt garantiert Freude auf den Tisch!

Perfekt für:

Osterfrühstück oder -brunch
Kaffeetafel mit Familie und Freunden
Selbstgemachtes Geschenk für die Liebsten
Leckere Alternative zu Kuchen oder Gebäck
Ein Genuss für jeden Hefeteig-Liebhaber

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

Hier sind fünf Gründe, warum du diesen Gefüllter Osterzopf lieben wirst:

Super fluffiger Hefeteig: Der Teig wird weich, luftig und perfekt goldbraun gebacken.
Köstliche Füllung: Ob Nüsse, Marzipan oder Mohn – du kannst die Füllung ganz nach deinem Geschmack variieren.
Ideal für besondere Anlässe: Dieser Zopf sieht beeindruckend aus und macht sich perfekt als Hingucker auf der Ostertafel.
Länger frisch durch die Füllung: Die saftige Füllung sorgt dafür, dass der Zopf nicht so schnell austrocknet.
Perfekt zum Teilen: Der Zopf ist groß genug, um Familie und Freunde zu verwöhnen.

Vorbereitungs- und Backzeit

Gesamtzeit: ca. 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1,5 Stunden
Backzeit: 35-40 Minuten
Portionen: 12-14 Scheiben
Kalorien pro Portion: ca. 280 kcal
Wichtige Nährstoffe: Kohlenhydrate: 40g, Fett: 10g, Eiweiß: 6g

Zutaten

Hefeteig:

500 g Weizenmehl (Typ 550)
1 Päckchen Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe
80 g Zucker
1 Prise Salz
250 ml lauwarme Milch
80 g weiche Butter
1 Ei

Füllung (z. B. Nussfüllung):

150 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
50 g Zucker
1 TL Zimt
100 ml Milch
1 EL Honig

Topping:

1 Eigelb + 1 EL Milch zum Bestreichen
Mandelblättchen oder Hagelzucker zum Bestreuen

Besondere Zutaten:

Zimt in der Füllung verleiht eine warme Würze.
Hagelzucker oder Mandelblättchen sorgen für eine hübsche Optik und knusprigen Biss.
Butter im Teig macht den Hefezopf besonders weich und saftig.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Hefeteig zubereiten:

Hefe aktivieren: Die lauwarme Milch mit Zucker verrühren und die Hefe darin auflösen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
Teig kneten: Mehl, Salz, weiche Butter und Ei in eine Schüssel geben. Die Hefemilch hinzufügen und alles für 5-8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Gehen lassen: Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Füllung vorbereiten:

Füllung mischen: In einer Schüssel gemahlene Nüsse, Zucker, Zimt, Honig und Milch zu einer streichfähigen Masse verrühren.

Osterzopf formen:

Teig ausrollen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen.
Füllung verteilen: Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei an den Rändern ca. 1 cm frei lassen.
Aufrollen: Den Teig von der langen Seite her zu einer Rolle formen.
Zopf flechten: Die Rolle längs in zwei Stränge schneiden und die Schnittflächen nach oben drehen. Die beiden Stränge nun umeinander flechten.
Zopf formen: Den geflochtenen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen.

Backen:

Bestreichen: Den Zopf mit der Eigelb-Milch-Mischung bepinseln und mit Mandelblättchen oder Hagelzucker bestreuen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35-40 Minuten goldbraun backen.
Abkühlen lassen: Den Zopf aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Wie Servieren

Zum Osterfrühstück: Perfekt mit Butter und Marmelade.
Mit einer Tasse Kaffee: Der Zopf schmeckt herrlich als süßes Gebäck zum Nachmittagskaffee.
Mit Puderzucker bestäubt: Für eine extra süße Note einfach etwas Puderzucker darüber sieben.
Als Dessert: Mit Vanillesoße oder einer Kugel Eis servieren.
Mit Schokodip: Eine köstliche Ergänzung für Schokoholics.

Zusätzliche Tipps

Gleichmäßiges Flechten: Beim Flechten darauf achten, dass die Schnittflächen nach oben zeigen, damit die Füllung schön sichtbar bleibt.
Nicht zu viel Mehl beim Kneten: Sonst wird der Teig trocken.
Warme Milch verwenden: Kalte Flüssigkeit verhindert, dass die Hefe optimal aufgeht.
Langsam backen: Falls der Zopf zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
Alternative Füllungen ausprobieren: Marzipan, Mohn oder Schokolade machen ihn noch abwechslungsreicher!

Rezeptvariationen

Schoko-Osterzopf: Weiße oder dunkle Schokoladenstückchen in die Füllung geben.
Mohnfüllung: 150 g Mohn mit 50 ml Milch und 2 EL Zucker erhitzen.
Marzipanfüllung: 100 g Marzipan mit 1 Ei und 1 TL Zucker verkneten.
Zitronen-Osterzopf: Zitronenschale in den Teig geben und mit Zitronenguss bestreichen.
Doppelstöckiger Zopf: Zwei gefüllte Stränge aufeinanderlegen und zusammenflechten.

Einfrieren und Aufbewahren

Hier sind 10 “Einfrieren und Aufbewahren”-Tipps für Gefüllter Osterzopf:

Frisch genießen: Am besten schmeckt der Osterzopf direkt nach dem Backen, wenn er noch weich und fluffig ist.
Luftdicht verpacken: In einer luftdichten Box oder in Frischhaltefolie gewickelt bleibt der Osterzopf 2-3 Tage frisch.
Im Kühlschrank aufbewahren? Lieber nicht! Die Kälte macht den Hefeteig schneller trocken. Besser bei Raumtemperatur in einer gut verschlossenen Dose lagern.
Einfrieren für längere Haltbarkeit: Osterzopf kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Dafür in Scheiben schneiden und in einen Gefrierbeutel oder eine Box mit Backpapier zwischen den Stücken legen.
Gefüllten Zopf getrennt einfrieren: Falls die Füllung sehr feucht ist (z. B. Quark, Marzipan), kann es helfen, den Teig und die Füllung separat einzufrieren und erst vor dem Backen zu kombinieren.
Richtig auftauen: Den gefrorenen Osterzopf bei Raumtemperatur auf einem Gitter auftauen lassen. Nicht in der Mikrowelle, da er sonst zäh wird.
Aufbacken für Frische: Um den Zopf wieder weich und duftend zu machen, einfach bei 150°C für 10 Minuten im Ofen aufbacken.
Glasur frisch auftragen: Falls dein Osterzopf eine Zucker- oder Schokoglasur hat, empfiehlt es sich, diese erst nach dem Auftauen aufzutragen, damit sie nicht verläuft.
Reste verwerten: Falls der Zopf etwas trocken wird, kann man ihn in French Toast, Armer Ritter oder Bread Pudding verwandeln.
Perfekt für Meal-Prep: Du kannst den Hefeteig bereits vorbereiten und roh einfrieren. Dann über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, füllen und frisch backen.

Spezialausrüstung

Große Rührschüssel
Handmixer oder Küchenmaschine
Backpapier
Backblech
Teigrolle
Messer zum Einschneiden
Pinsel zum Bestreichen
Gitterrost zum Abkühlen
Messbecher für Milch
Waage für exakte Mengenangaben

Häufige Fragen (FAQ)

Hier sind 10 FAQs für “Gefüllter Osterzopf”:

Was ist ein gefüllter Osterzopf?
Ein gefüllter Osterzopf ist ein traditionelles, geflochtenes Hefeteiggebäck, das mit Nüssen, Marzipan, Schokolade oder einer Fruchtfüllung verfeinert wird.
Welche Füllungen eignen sich am besten?
Klassiker sind eine Nussfüllung mit Haselnüssen oder Mandeln, eine Marzipanfüllung, eine Mohnfüllung oder eine fruchtige Variante mit Rosinen oder Aprikosen.
Wie bleibt der Osterzopf schön saftig?
Verwende weiche Butter im Teig und achte darauf, ihn nicht zu lange zu backen. Eine Glasur aus Zuckerguss oder Aprikosenmarmelade nach dem Backen hält die Feuchtigkeit im Gebäck.
Kann ich den Teig am Vortag vorbereiten?
Ja, der Hefeteig kann über Nacht im Kühlschrank gehen. Am nächsten Tag einfach ausrollen, füllen und backen.
Wie bekomme ich den Osterzopf besonders luftig?
Lasse den Hefeteig ausreichend gehen (mindestens 1 Stunde) und knete ihn vorher gut durch, damit er schön locker wird.
Kann ich den Osterzopf ohne Ei backen?
Ja! Er kann mit pflanzlicher Milch oder Apfelmus statt Ei gebacken werden. Zum Bestreichen eignet sich eine Mischung aus Pflanzendrink und Ahornsirup.
Wie verhindere ich, dass die Füllung ausläuft?
Verteile die Füllung gleichmäßig, aber nicht zu dick. Drücke die Ränder beim Flechten gut zusammen, damit nichts herausquillt.
Wie lange ist der gefüllte Osterzopf haltbar?
Er bleibt luftdicht verpackt 2–3 Tage frisch. Am besten schmeckt er aber am ersten Tag.
Kann man einen Osterzopf einfrieren?
Ja, sowohl ungebacken (nach dem Flechten) als auch gebacken. Zum Auftauen einfach im Backofen bei 150 °C kurz aufwärmen.
Wie verziere ich den Osterzopf besonders schön?
Mit gehobelten Mandeln, Hagelzucker oder einer Zuckerglasur. Wer es festlich mag, kann ihn mit Ostereiern oder Puderzucker dekorieren.

Fazit

Gefüllter Osterzopf – ein herrlich duftender, goldbraun gebackener Hefezopf mit einer köstlichen Füllung, der auf keiner Ostertafel fehlen darf! Ob klassisch mit Nussfüllung, fruchtig mit Marzipan und Rosinen oder schokoladig mit einer feinen Kakao-Nuss-Mischung – dieser Zopf wird garantiert zum Highlight beim Osterbrunch. Sein fluffiger Teig und die aromatische Füllung machen ihn unwiderstehlich lecker.

Was macht Gefüllter Osterzopf so besonders? Der weiche, buttrige Hefeteig harmoniert perfekt mit der süßen Füllung, die beim Backen ihr volles Aroma entfaltet. Durch das kunstvolle Flechten entsteht nicht nur eine wunderschöne Optik, sondern auch eine herrliche Textur. Noch warm mit etwas Butter oder Marmelade serviert, ist er einfach ein Traum!

Ich kann es kaum erwarten, deine Version von Gefülltem Osterzopf zu sehen! Vergiss nicht, ein Foto zu machen und mich auf Instagram zu taggen – ich freue mich auf deine kreative Umsetzung! Hinterlasse auch einen Kommentar und erzähle mir, wie du das Rezept nach deinem Geschmack angepasst hast. Viel Spaß beim Backen und Genießen!