Einleitung

Gebratener Reis wie beim Chinesen ist ein absoluter Klassiker und ein Gericht, das man einfach lieben muss. Es ist die perfekte Möglichkeit, übrig gebliebenen Reis vom Vortag in eine köstliche, sättigende und schnelle Mahlzeit zu verwandeln. Mit ein paar einfachen Zutaten und der richtigen Technik zauberst du in kürzester Zeit ein Gericht, das dem deines Lieblings-China-Restaurants in nichts nachsteht. Die Kombination aus herzhaftem Reis, knackigem Gemüse, Ei und deiner Proteinquelle der Wahl macht diesen gebratenen Reis unwiderstehlich. Und das Beste: Du kannst ihn ganz nach deinem Geschmack variieren!

Perfekt für:

Schnelle Abendessen unter der Woche
Resteverwertung von Reis
Ein sättigendes Mittagessen zum Mitnehmen
Wenn der Heißhunger auf chinesisches Essen kommt
Anfänger in der Wok-Küche

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

Hier sind fünf Gründe, warum du Gebratener Reis wie beim Chinesen lieben wirst:

Authentischer Geschmack: Mit ein paar Tricks schmeckt er wie vom Profi – voller Umami und mit dem typischen Wok-Aroma.
Unglaublich Variabel: Ob mit Hühnchen, Garnelen, Tofu oder nur Gemüse – du entscheidest, was reinkommt.
Blitzschnell Zubereitet: Wenn der Reis vorbereitet ist, steht das Essen in unter 15 Minuten auf dem Tisch.
Besser als Take-Away: Du weißt genau, was drin ist, und kannst ihn gesünder und frischer gestalten.
Einfache Zutaten: Die meisten Zutaten hat man oft schon zu Hause oder bekommt sie in jedem Supermarkt.

Vorbereitungs- und Kochzeit

Gesamtzeit: ca. 25 Minuten (ohne Reiskoch- und Kühlzeit)
Vorbereitungszeit: 10 Minuten (Gemüse schnippeln, etc.)
Reiskoch- und Kühlzeit: Mindestens 2-3 Stunden, am besten über Nacht
Kochzeit: 10-15 Minuten
Portionen: 2-3 Portionen
Kalorien pro Portion: Etwa 450-600 Kalorien (je nach Zutaten)
Wichtige Nährstoffe: Protein: 15-25g, Kohlenhydrate: 60-80g, Fett: 10-20g (stark variabel)

Zutaten

Für diesen leckeren Gebratener Reis wie beim Chinesen benötigst du:

2-3 Tassen gekochter, kalter Reis vom Vortag (Jasmin- oder Langkornreis)
2 Eier, leicht verquirlt
150g Protein nach Wahl (Hähnchenbrust, Garnelen, Tofu, gewürfelt)
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Karotte, fein gewürfelt oder gestiftelt
½ Tasse Erbsen (TK oder frisch)
2-3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten (weißer und grüner Teil getrennt)
2-3 Esslöffel helle Sojasauce
1 Esslöffel dunkle Sojasauce (optional, für Farbe und tieferen Geschmack)
1 Teelöffel Sesamöl (geröstet)
2-3 Esslöffel neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Erdnussöl) mit hohem Rauchpunkt
Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
Optional: Ein Schuss Shaoxing Reiswein oder trockener Sherry

Hervorhebungen der Zutaten

Kalter Reis vom Vortag: Das A und O! Er ist trockener und fester, wodurch die Reiskörner beim Braten schön getrennt bleiben und nicht matschig werden.
Sojasauce: Helle Sojasauce für den salzigen Grundgeschmack, dunkle Sojasauce für Farbe und eine tiefere, leicht süßliche Note.
Sesamöl (geröstet): Wird erst am Schluss zugegeben und verleiht das typisch nussige Aroma.
Eier: Sorgen für zusätzliche Proteine und die klassische Textur von gebratenem Reis.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Folge dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung, um deinen Gebratener Reis wie beim Chinesen zuzubereiten:

Vorbereitungen (Mise en Place):

Zutaten vorbereiten: Stelle sicher, dass der Reis kalt ist und lockere ihn mit den Fingern oder einer Gabel auf. Schneide das Gemüse und Protein klein. Verquirle die Eier mit einer Prise Salz. Mische helle und dunkle Sojasauce in einer kleinen Schale.
Wok erhitzen: Erhitze einen Wok (oder eine große, schwere Pfanne) bei hoher Hitze, bis er sehr heiß ist. Gib 1 Esslöffel Öl hinein und schwenke es, um den Wok zu benetzen.

Eier und Protein anbraten:

Eier zubereiten: Gieße die verquirlten Eier in den heißen Wok und lasse sie kurz stocken. Schiebe sie dann hin und her, um ein leicht stückiges Rührei zu erhalten. Nimm das Ei aus dem Wok und stelle es beiseite.
Protein anbraten: Gib bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Öl in den Wok. Brate das gewählte Protein (Hähnchen, Garnelen, Tofu) an, bis es fast gar ist. Nimm es ebenfalls aus dem Wok und stelle es beiseite.

Gemüse und Reis braten:

Aromaten und Gemüse anbraten: Gib das restliche Öl in den Wok. Füge Zwiebeln und Knoblauch hinzu und brate sie kurz an, bis sie duften (ca. 30 Sekunden). Gib dann die Karotten und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzu und brate sie 1-2 Minuten unter Rühren an.
(Optional) Ablöschen: Wenn du Reiswein oder Sherry verwendest, gib ihn jetzt hinzu und lasse ihn kurz einkochen.
Reis hinzufügen: Gib den kalten, aufgelockerten Reis in den Wok. Verteile ihn und drücke ihn leicht flach. Lasse ihn 1-2 Minuten ohne Rühren anbraten, damit er etwas knusprig wird. Dann beginne, ihn unter ständigem Rühren und Auflockern zu braten (ca. 2-3 Minuten).
Sojasauce und Erbsen einrühren: Schiebe den Reis an den Rand des Woks. Gieße die Sojasaucenmischung in die freie Mitte und lasse sie kurz aufschäumen, bevor du sie mit dem Reis vermischst. Füge die Erbsen hinzu und rühre alles gut durch.

Fertigstellen:

Alles zusammenführen: Gib das angebratene Ei und das Protein zurück in den Wok. Vermische alles gründlich und schmecke mit Salz und weißem Pfeffer ab.
Finalisieren und Servieren: Nimm den Wok vom Herd. Rühre das Sesamöl und den grünen Teil der Frühlingszwiebeln unter. Sofort servieren.

Wie Servieren

Gebratener Reis wie beim Chinesen kann vielseitig serviert werden:

Als Hauptgericht: Er ist sättigend genug, um alleine zu bestehen.
Als Beilage: Zu anderen chinesischen Gerichten wie süß-saurem Hühnchen, Kung Pao Chicken oder Mapo Tofu.
Mit extra Toppings: Ein Spiegelei obenauf, etwas Chiliöl oder eingelegter Ingwer passen hervorragend.
In einer Bowl: Schön angerichtet in einer Schale für das authentische Gefühl.
Zum Mitnehmen: Perfekt für die Lunchbox am nächsten Tag (kalt oder aufgewärmt).

Zusätzliche Tipps

Hier einige zusätzliche Tipps, um deinen Gebratener Reis wie beim Chinesen noch besser zu machen:

Hohe Hitze ist entscheidend: Ein heißer Wok ist der Schlüssel zum Erfolg, um das “Wok Hei” (Atem des Woks) Aroma zu erzielen und zu verhindern, dass der Reis matschig wird.
Nicht überladen: Brate in Portionen, wenn du eine große Menge machst, damit der Wok nicht zu sehr abkühlt.
Reis gut auflockern: Stelle sicher, dass keine Klumpen im kalten Reis sind, bevor du ihn in den Wok gibst.
Schnelles Arbeiten: Da bei hoher Hitze gekocht wird, sollten alle Zutaten (“Mise en Place”) griffbereit sein.
Sojasauce richtig verwenden: Die Sojasauce kurz in der freien Mitte des Woks karamellisieren lassen, bevor sie mit dem Reis vermischt wird, intensiviert den Geschmack.

Rezeptvariationen

Hier sind 10 kreative Varianten von Gebratener Reis wie beim Chinesen, die du ausprobieren kannst:

Nasi Goreng: Die indonesische Variante mit Kecap Manis (süße Sojasauce), Garnelenpaste und oft einem Spiegelei.
Kimchi Fried Rice: Koreanisch inspiriert mit gehacktem Kimchi und Gochujang.
Ananas-Curry-Reis: Mit Ananasstücken, Currypulver, Cashewkernen und oft Garnelen.
Gebratener Reis mit Ente: Mit knusprigen Entenstücken und Hoisin-Sauce.
Veganer gebratener Reis: Mit Tofu oder Edamame, viel Gemüse und ohne Ei (oder mit veganem Rührei-Ersatz).
Meeresfrüchte-Reis: Eine Mischung aus Garnelen, Tintenfisch und Muscheln.
Scharfer Szechuan-Reis: Mit Szechuanpfeffer, Chiliflocken und Doubanjiang (scharfe Bohnenpaste).
Gebratener Reis mit chinesischer Wurst (Lap Cheong): Die süßlich-würzige Wurst verleiht ein besonderes Aroma.
Japanischer Yakimeshi: Oft mit weniger Sojasauce, feiner gewürfeltem Gemüse und manchmal Butter.
Thai Khao Pad Sapparot: Thailändischer Ananas-Bratreis, oft in einer ausgehöhlten Ananas serviert.

Einfrieren und Aufbewahren

Lagerung im Kühlschrank: Gebratener Reis hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage.
Einfrieren: Du kannst gebratenen Reis einfrieren. Lasse ihn vollständig abkühlen, portioniere ihn und friere ihn in gefriergeeigneten Behältern oder Beuteln bis zu 1-2 Monate ein. Die Textur des Gemüses kann sich leicht verändern.
Aufwärmen: Am besten kurz und heiß im Wok oder einer Pfanne erneut anbraten. Etwas Wasser oder Öl hinzufügen, falls er zu trocken ist. Alternativ in der Mikrowelle erwärmen.
Sicherheitshinweis: Achte darauf, dass gekochter Reis schnell abgekühlt und im Kühlschrank gelagert wird, um Bakterienwachstum zu minimieren.

Spezialausrüstung

Für dieses Rezept sind folgende Küchengeräte besonders hilfreich:

Wok: Ein traditioneller Karbonstahl-Wok ist ideal für hohe Hitze und das typische Aroma. Eine große, schwere Bratpfanne (Gusseisen oder Edelstahl) ist eine gute Alternative.
Wok-Spatel oder hitzebeständiger Pfannenwender: Zum Rühren und Wenden bei hoher Hitze.
Scharfes Messer und Schneidebrett: Für das präzise Schneiden der Zutaten.
Mehrere kleine Schüsseln: Für die “Mise en Place” (Vorbereitung aller Zutaten).
Reiskocher (optional): Für perfekt gekochten Reis als Basis.

FAQ

1. Warum muss der Reis kalt sein?

Kalter Reis (am besten vom Vortag) ist trockener und fester. Dadurch kleben die Körner beim Braten nicht zusammen und der Reis wird nicht matschig, sondern bleibt locker und körnig.

2. Kann ich auch frischen Reis verwenden?

Es ist nicht ideal. Wenn du frischen Reis verwenden musst, breite ihn auf einem Backblech aus und lasse ihn so schnell wie möglich abkühlen und etwas antrocknen, eventuell sogar kurz im Kühlschrank.

3. Welches Öl eignet sich am besten?

Ein neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt wie Erdnussöl, Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Sojaöl ist ideal für die hohe Hitze im Wok. Sesamöl wird nur am Ende für das Aroma hinzugefügt.

4. Wie bekomme ich den authentischen “Restaurant-Geschmack”?

Hohe Hitze, ein gut eingebrannter Wok, die richtige Sojasaucen-Kombination, ein Schuss Reiswein und das schnelle Arbeiten sind Schlüsselfaktoren.

5. Kann ich das Rezept vegetarisch oder vegan zubereiten?

Ja, absolut! Für eine vegetarische Version lasse das Fleisch weg und verwende mehr Gemüse oder Tofu. Für eine vegane Version lasse zusätzlich das Ei weg oder verwende einen veganen Ei-Ersatz und achte darauf, dass keine tierischen Produkte in der Sojasauce oder anderen Würzzutaten sind.

Fazit

Gebratener Reis wie beim Chinesen ist mehr als nur ein Resteessen – es ist ein kulinarisches Erlebnis, das schnell zubereitet ist und unendlich viele Variationsmöglichkeiten bietet. Mit den richtigen Tipps und Techniken kannst du dir dieses beliebte Gericht jederzeit zu Hause zaubern und es genau nach deinem Geschmack gestalten. Es ist die perfekte Kombination aus Komfort, Geschmack und Einfachheit. Probiere es aus und entdecke dein neues Lieblingsrezept für schnelle und köstliche Mahlzeiten!

Einleitung

Perfekt für:

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

Vorbereitungs- und Kochzeit

Zutaten

Hervorhebungen der Zutaten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitungen (Mise en Place):

Eier und Protein anbraten:

Gemüse und Reis braten:

Fertigstellen:

Wie Servieren

Zusätzliche Tipps

Rezeptvariationen

Einfrieren und Aufbewahren

Spezialausrüstung

FAQ

Fazit

Ingredients

Instructions

Vorbereitungen (Mise en Place):

Eier und Protein anbraten:

Gemüse und Reis braten:

Fertigstellen:

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