Folge dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung, um deine Veganen Chicken Nuggets zuzubereiten:

Vorbereiten der Nugget-Masse:

1. Tofu vorbereiten: Den Tofu sehr gut auspressen (z.B. mit einer Tofupresse oder zwischen zwei Tellern mit Gewichten für mind. 30 Min.). Anschließend in eine große Schüssel zerbröseln.

2. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Vitalweizengluten, Kichererbsenmehl, Nährhefeflocken, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.

3. Masse herstellen: Die trockene Mischung zum zerbröselten Tofu geben. Sojasauce und Olivenöl hinzufügen. Alles gut mit den Händen verkneten, bis eine feste, leicht klebrige Masse entsteht. Bei Bedarf löffelweise Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, bis die Masse gut zusammenhält, aber nicht zu nass ist.

4. Ruhen lassen (optional): Die Masse für ca. 15-20 Minuten ruhen lassen, damit das Gluten wirken kann.

Formen und Panieren der Nuggets:

1. Panierstation vorbereiten: Drei tiefe Teller bereitstellen. In den ersten Teller das Mehl geben. Im zweiten Teller die Pflanzenmilch mit Apfelessig verquirlen (eine Art vegane Buttermilch). Im dritten Teller das Paniermehl mit ½ TL Salz, Paprikapulver und Knoblauchpulver vermischen.

2. Nuggets formen: Aus der Tofumasse kleine, mundgerechte Nuggets formen (ca. 1-2 cm dick).

3. Panieren: Jedes Nugget zuerst im Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen), dann durch die Pflanzenmilch ziehen und schließlich sorgfältig im Paniermehl wälzen, sodass es rundum bedeckt ist. Die panierten Nuggets auf einem Teller oder Backblech ablegen.

Ausbacken/Backen der Nuggets:

1. Option 1: Frittieren (knusprigstes Ergebnis):

   • Pflanzenöl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne ca. 2-3 cm hoch erhitzen (ca. 170-180°C). Das Öl ist heiß genug, wenn an einem Holzlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen.

   • Die Nuggets portionsweise goldbraun und knusprig frittieren (ca. 3-5 Minuten pro Seite). Nicht zu viele auf einmal ins Öl geben, damit die Temperatur nicht zu stark sinkt.

   • Die fertigen Nuggets mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2. Option 2: Backen im Ofen (fettärmer):

   • Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   • Die panierten Nuggets auf das Blech legen und optional leicht mit Öl besprühen oder bepinseln.

   • Für ca. 20-25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.

3. Option 3: Airfryer (schnell & knusprig):

   • Den Airfryer auf 180-200°C vorheizen.

   • Die Nuggets (optional leicht mit Öl besprüht) in einer Schicht in den Korb legen.

   • Für ca. 10-15 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden oder schütteln, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren:

1. Servieren: Die heißen Veganen Chicken Nuggets sofort mit deinen Lieblingsdips servieren.