Den Teig vorbereiten:

1. Teig und Streusel herstellen: Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel mischen.
2. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Händen oder einem Knethaken zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
3. Das Ei hinzufügen und kurz verkneten, bis ein krümeliger Teig entsteht.
4. Zwei Drittel des Teigs in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) drücken, dabei einen kleinen Rand formen. Das restliche Drittel für die Streusel beiseitelegen.

Die Quarkfüllung zubereiten:

5. Den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Eiern, Puddingpulver, Sahne und Zitronenabrieb cremig rühren.
6. Die Mandarinen gut abtropfen lassen.
7. Die Quarkmasse auf den Boden geben und glatt streichen.
8. Die Mandarinen gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen.

Backen:

9. Den restlichen Streuselteig mit den Fingern zu Streuseln formen und über den Kuchen streuen.
10. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 50-55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
11. Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.