Medaillons in Champignon Rahmsoße mit Spätzle

Einleitung

Medaillons in Champignon Rahmsoße mit Spätzle – ein klassisches Gericht, das Komfort und Genuss auf höchstem Niveau vereint! Zarte Schweinemedaillons, umhüllt von einer cremigen Champignonsoße und begleitet von fluffigen Spätzle, die jede Sauce perfekt aufnehmen, machen dieses Gericht zu einem absoluten Wohlfühlessen. Ob für ein festliches Abendessen oder ein gemütliches Familienessen – dieses Rezept wird garantiert alle begeistern! Und das Beste daran: Es ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch relativ einfach zuzubereiten. Wenn du also Lust auf ein Gericht hast, das sowohl herzhaft als auch elegant wirkt, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich!

Perfekt für:

• Ein festliches Abendessen
• Ein herzhafter Genuss an kalten Tagen
• Ein gemütliches Sonntagsessen
• Wenn du Lust auf eine cremige Sauce und zarte Medaillons hast
• Wenn du klassische Gerichte liebst

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

Hier sind einige Gründe, warum Medaillons in Champignon Rahmsoße mit Spätzle ein absoluter Hit sein wird:

• Cremige Sauce: Die Champignon Rahmsoße ist reichhaltig und vollmundig – sie umhüllt die zarten Medaillons perfekt.
• Zarte Medaillons: Die Medaillons aus Schweinefleisch sind saftig und zart und passen hervorragend zur cremigen Sauce.
• Spätzle als perfekte Beilage: Die fluffigen Spätzle sind die perfekte Begleitung zu der cremigen Sauce und nehmen diese wunderbar auf.
• Ein Klassiker der deutschen Küche: Dieses Gericht ist ein wahrer Klassiker und vereint die besten Aromen der deutschen Küche.
• Ein Gericht für jede Gelegenheit: Ob für ein festliches Dinner oder ein einfaches Sonntagsessen – dieses Rezept eignet sich für viele Gelegenheiten.

Vorbereitungs- und Kochzeit

• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4 Portionen
• Kalorien pro Portion: Ungefähr 600-700 Kalorien
• Wichtige Nährstoffe: Eiweiß: 35g, Kohlenhydrate: 40g, Fett: 35g

Zutaten

Für dieses leckere Gericht benötigst du folgende Zutaten:

Medaillons:

• 4 Schweinemedaillons (à ca. 150g)
• 2 Esslöffel Öl oder Butter zum Braten
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Champignon Rahmsoße:

• 250g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Teelöffel Mehl (zum Andicken)
• 250ml Sahne
• 150ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
• 1 Teelöffel Senf
• 1 Teelöffel Paprika (optional)
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• Frische Petersilie zum Garnieren

Spätzle:

• 250g Mehl
• 2 Eier
• 100ml Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• Etwas Butter zum Anbraten

Höhepunkte der Zutaten

• Schweinemedaillons: Die Medaillons sind zart und saftig und nehmen die Aromen der Sauce wunderbar auf.
• Champignons: Die frischen Champignons geben der Soße nicht nur Geschmack, sondern auch eine tolle Textur.
• Sahne: Für die samtige Konsistenz der Rahmsoße sorgt die Sahne, die das Gericht besonders cremig macht.
• Spätzle: Diese fluffigen, leicht gebratenen Teigklöße sind eine der besten Beilagen, die man sich wünschen kann und ergänzen die Sauce perfekt.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Folge diesen einfachen Schritten, um Medaillons in Champignon Rahmsoße mit Spätzle zuzubereiten:

Spätzle zu:

1. Teig zubereiten: In einer Schüssel das Mehl, die Eier, das Wasser und das Salz zu einem glatten Teig vermengen. Der Teig sollte relativ dickflüssig sein, aber noch gut vom Löffel fallen.
2. Wasser zum Kochen bringen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
3. Spätzle kochen: Den Teig portionsweise in das kochende Wasser geben, indem du ihn durch ein Spätzlebrett oder einen Spätzlehobel drückst. Sobald die Spätzle an die Oberfläche kommen, sind sie fertig. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.

Medaillons zu:

4. Medaillons anbraten: Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Öl oder die Butter erhitzen und die Medaillons darin von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun und durchgebraten sind (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Champignon Rahmsoße zu:

5. Champignons und Zwiebeln anbraten: In derselben Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie glasig sind. Dann die Champignons hinzufügen und weiterbraten, bis sie weich sind und etwas Flüssigkeit abgegeben haben.
6. Mehl einrühren: Das Mehl über die Champignons streuen und gut umrühren, damit es gleichmäßig verteilt wird. Dies hilft, die Soße anzudicken.
7. Flüssigkeit hinzufügen: Die Brühe und die Sahne unterrühren, den Senf und optional Paprika hinzufügen und alles gut vermengen. Die Soße auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie dickflüssig wird (ca. 5 Minuten).
8. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du eine extra würzige Note möchtest, kannst du noch etwas Senf oder Paprika hinzufügen.

Vereinen und servieren:

9. Medaillons zurück in die Pfanne: Die Medaillons zurück in die Soße legen und darin für 2-3 Minuten erwärmen, damit sie die Aromen aufnehmen.
10. Servieren: Die Medaillons auf Tellern anrichten, mit der Champignon Rahmsoße übergießen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Dazu die frisch zubereiteten Spätzle servieren.

Wie Servieren

Medaillons in Champignon Rahmsoße mit Spätzle lässt sich auf verschiedene Arten servieren:

• Mit frischen Kräutern: Garniere das Gericht mit frischer Petersilie oder Schnittlauch für eine grüne Note.
• Mit einem frischen Salat: Ein leichter grüner Salat mit einem zitronigen Dressing ist die perfekte Ergänzung.
• Mit knusprigem Brot: Ein Stück frisches, knuspriges Brot eignet sich hervorragend, um die köstliche Soße aufzutunken.
• Mit geröstetem Gemüse: Ergänze das Gericht mit gerösteten Karotten oder Brokkoli für eine gesunde Beilage.

Zusätzliche Tipps

Hier sind einige Tipps, um das perfekte Medaillons in Champignon Rahmsoße mit Spätzle zuzubereiten:

• Medaillons nicht zu lange braten: Achte darauf, die Medaillons nicht zu lange zu braten, da sie sonst trocken werden könnten.
• Soße dicker machen: Wenn die Soße zu dünn ist, kannst du sie mit etwas mehr Mehl oder einem Schuss Sahne weiter andicken.
• Verwendung von Weißwein: Ein Schuss Weißwein in der Soße gibt dem Gericht eine tolle zusätzliche Tiefe und Würze.
• Mit anderem Fleisch: Anstelle von Schweinefleisch kannst du auch Rinderfilet oder Hähnchenbrust verwenden.
• Spätzle frisch zubereiten: Wenn du keine Lust hast, fertige Spätzle zu verwenden, kannst du auch Spätzle frisch selber machen.

Rezeptvariationen

Hier sind 10 Variationen von Medaillons in Champignon Rahmsoße mit Spätzle, die du ausprobieren kannst:

• Mit Speck: Füge knusprig gebratenen Speck in die Soße für eine zusätzliche herzhafte Note hinzu.
• Mit roten Zwiebeln: Verwende rote Zwiebeln für eine süßere, milder schmeckende Variante der Soße.
• Mit Kräutern: Verwende frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin, um der Soße eine würzige, aromatische Tiefe zu verleihen.
• Mit Trüffelöl: Ein Schuss Trüffelöl in der Soße sorgt für einen luxuriösen Geschmack.
• Mit Pilzen der Saison: Probiere verschiedene Pilzsorten wie Steinpilze oder Pfifferlinge aus, um der Soße unterschiedliche Aromen zu verleihen.
• Mit einer veganen Version: Ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Alternative und verwende vegane Spätzle für eine vegane Variante.
• Mit Dijon-Senf: Verleihe der Soße eine zusätzliche würzige Note, indem du Dijon-Senf statt normalem Senf verwendest.
• Mit geräuchertem Paprika: Füge geräucherten Paprika hinzu, um der Soße eine rauchige, tiefere Note zu verleihen.
• Mit geriebenem Parmesan: Streue geriebenen Parmesan über das fertige Gericht für zusätzlichen Geschmack und eine käsige Kruste.
• Mit grünen Erbsen: Füge frische oder gefrorene Erbsen in die Soße für etwas Süße und Textur hinzu.

Spezialausrüstung

Für dieses Rezept benötigst du:

• Große Pfanne: Zum Anbraten der Medaillons und Zubereiten der Soße.
• Kochtopf: Zum Kochen der Spätzle.
• Schneidebrett und Messer: Zum Schneiden der Zutaten.
• Sieb: Zum Abgießen der Spätzle.
• Löffel: Zum Umrühren und Messen der Zutaten.
• Spätzlehobel oder -brett: Zum Formen der Spätzle.
• Schaumlöffel: Zum Herausnehmen der Spätzle aus dem Wasser.
• Rührlöffel: Zum Umrühren der Soße und des Fleischs.
• Messbecher: Zum Abmessen der Flüssigkeiten.
• Pürierstab (optional): Zum Feinpürieren der Soße, falls gewünscht.

Einfrieren und Aufbewahren

1. Im Kühlschrank aufbewahren: Medaillons in Champignon-Rahmsoße mit Spätzle können im Kühlschrank für 2–3 Tage aufbewahrt werden. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch bleiben und keine unangenehmen Gerüche annehmen.
2. Einfrieren der Medaillons: Du kannst die Medaillons mit der Champignon-Rahmsoße einfrieren, allerdings wird die Textur des Fleischs beim Einfrieren etwas verändert. Das Gericht bleibt bis zu 3 Monate im Gefrierschrank frisch, wenn es gut verpackt ist.
3. Spätzle einfrieren: Spätzle lassen sich ebenfalls gut einfrieren. Am besten portionierst du die Spätzle vor dem Einfrieren, um später genau die Menge zu entnehmen, die du benötigst. Sie bleiben bis zu 3 Monate im Gefrierschrank haltbar.
4. Sahnesoße einfrieren: Die Champignon-Rahmsoße lässt sich problemlos einfrieren, allerdings könnte sie nach dem Auftauen etwas dicker werden. Du kannst beim Wiederaufwärmen einen Schuss Sahne oder Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.
5. Einfrieren ohne die Spätzle: Du kannst die Medaillons mit der Champignon-Rahmsoße auch ohne die Spätzle einfrieren und die Spätzle später frisch zubereiten. So bleibt die Textur der Spätzle optimal.
6. Wiederaufwärmen der Medaillons: Zum Aufwärmen kannst du das Gericht entweder im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen. Wenn du es im Ofen erwärmst, bedecke es mit Alufolie, damit es gleichmäßig erhitzt wird und nicht austrocknet.
7. Vermeidung von Austrocknung: Um das Gericht beim Einfrieren vor Austrocknung zu schützen, ist es wichtig, die Soße großzügig zu verpacken. Wenn du die Medaillons mit Soße einfrierst, wird das Fleisch saftiger und bleibt beim Aufwärmen zarter.

FAQ Section für Medaillons in Champignon-Rahmsoße mit Spätzle

1. Kann ich die Medaillons auch mit einer anderen Fleischsorte zubereiten?
   Ja, du kannst die Medaillons auch mit Schweinefilet, Putenbrust oder Rindfleisch zubereiten. Achte darauf, dass das Fleisch nicht zu lange brät, damit es zart bleibt.
2. Kann ich die Champignon-Rahmsoße auch ohne Sahne zubereiten?
   Ja, anstelle von Sahne kannst du eine leichtere Variante mit Crème fraîche oder griechischem Joghurt wählen. Auch pflanzliche Sahnealternativen wie Hafer- oder Sojasahne funktionieren gut, wenn du eine vegane Variante bevorzugst.
3. Wie kann ich die Soße dicker machen, wenn sie zu flüssig ist?
   Falls die Soße zu dünn ist, kannst du sie mit etwas Maisstärke oder Mehl andicken. Einfach einen Esslöffel Stärke in etwas Wasser auflösen und langsam unter die Soße rühren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
4. Kann ich die Spätzle auch selbst machen?
   Ja, du kannst die Spätzle selbst zubereiten! Ein einfaches Rezept für Spätzle besteht aus Mehl, Eiern, Wasser und einer Prise Salz. Die Teigmasse wird durch ein Spätzlesieb ins kochende Wasser gegeben und dann einige Minuten gegart.
5. Kann ich die Soße mit anderen Pilzen zubereiten?
   Ja, du kannst die Champignons durch andere Pilzarten wie Pfifferlinge, Austernpilze oder Shiitake ersetzen. Jede Pilzsorte bringt ihren eigenen Geschmack in die Soße, was das Gericht noch abwechslungsreicher macht.
6. Wie kann ich die Medaillons noch zarter machen?
   Um die Medaillons besonders zart zu machen, kannst du das Fleisch vor dem Braten in einer Marinade aus Öl, Kräutern und etwas Zitronensaft einlegen. Auch ein kurzer Aufenthalt im Vakuumbeutel kann das Fleisch besonders zart machen.

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Fazit

Medallions in Champignon Rahmsoße mit Spätzle ist ein Gericht, das die Herzen der Liebhaber der deutschen Küche im Sturm erobern wird. Mit seinen zarten Medaillons, der cremigen Soße und den fluffigen Spätzle ist es ein perfektes Gericht für jedes Familienessen oder festliche Anlässe. Die einfache Zubereitung und die vielen Variationen machen es zu einem flexiblen und dennoch eleganten Gericht, das du immer wieder kochen kannst. Mach es dir gemütlich und genieße dieses köstliche Gericht – und vergiss nicht, deine Kreation mit uns auf Instagram zu teilen!