Bereiten Sie den Teig vor:

1. Schlagen Sie die Butter und den Zucker zusammen: Schlagen Sie in einer großen Schüssel die weiche Butter, den Kristallzucker und den braunen Zucker zusammen, bis sie hell und schaumig sind.

2. Geben Sie das Ei und die Vanille hinzu: Verquirlen Sie das Ei und den Vanilleextrakt und mischen Sie sie unter, bis alles gut vermischt ist.

3. Mischen Sie die trockenen Zutaten: In einer separaten Schüssel vermischen Sie das Mehl, das Backpulver, das Backnatron und das Salz.

4. Mischen Sie die trockenen und feuchten Zutaten: Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten und verrühren Sie sie, bis sie sich gerade verbunden haben. Vermeiden Sie Übermischen.

5. Mischen Sie die Mango: Heben Sie die gewürfelte Mango oder das Mangopüree (sowie alle zusätzlichen Zutaten wie Macadamianüsse oder weiße Schokoladenstückchen) vorsichtig unter.

6. Kühlen Sie den Teig: Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie den Teig für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank. Dadurch lässt sich der Teig leichter verarbeiten und die Kekse behalten besser ihre Form.

Backen Sie die Kekse:

1. Heizen Sie den Ofen vor: Heizen Sie den Backofen auf 175°C (350°F) vor.

2. Bereiten Sie die Backbleche vor: Legen Sie die Backbleche mit Backpapier aus.

3. Formen Sie die Kekse: Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank. Mit einem Löffel oder einem Eisportionierer Teighäufchen auf die vorbereiteten Backbleche geben, dabei lassen Sie genügend Abstand zwischen den Keksen.

4. Backen Sie die Kekse: Backen Sie die Kekse 10-12 Minuten lang oder bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte fest ist.

5. Kühlen Sie die Kekse ab: Lassen Sie die Kekse 2-3 Minuten lang auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.