Spätzleteig herstellen:

1. Teig anrühren: Gib das Mehl, die Eier, das Wasser und das Salz in eine große Schüssel und verrühre alles zu einem glatten Teig. Der Teig sollte dickflüssig, aber noch fließend sein. Falls er zu fest ist, etwas mehr Wasser hinzufügen.
2. Teig ruhen lassen: Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse den Teig etwa 10 Minuten ruhen. So kann er sich besser setzen.

Spätzle kochen:

3. Wasser kochen: Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge eine großzügige Menge Salz hinzu.
4. Spätzle ins Wasser geben: Verwende entweder eine Spätzlepresse oder schabe den Teig mit einem Spätzlebrett direkt in das kochende Wasser. Der Teig sollte in kleinen Portionen ins Wasser gegeben werden, sodass kleine “Klößchen” entstehen.
5. Kochen: Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen – das dauert etwa 2-3 Minuten.
6. Abschöpfen: Hole die fertigen Spätzle mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und lege sie in eine Schüssel.

Optional: Käsespätzle zubereiten:

7. Mit Butter und Käse vermengen: Die noch heißen Spätzle mit Butter und geriebenem Käse vermengen. Du kannst auch noch etwas Zwiebelringen anbraten und über die Käsespätzle geben.
8. Garnieren: Mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und servieren.