Vorbereitung der Füllung:

1. Spinat anbraten: Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel und den Knoblauch dazu und brate sie etwa 2-3 Minuten an, bis sie weich sind. Füge den Spinat hinzu und brate ihn unter Rühren, bis er zusammenfällt (ca. 2-3 Minuten).
2. Füllung zubereiten: Gib den Frischkäse (oder Ricotta) und den geriebenen Parmesan in die Pfanne und rühre alles gut um, bis eine cremige Füllung entsteht. Mit Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken.

Hühnerbrust füllen:

3. Hühnerbrust vorbereiten: Schneide jedes Hühnerbrustfilet seitlich ein, sodass eine Tasche entsteht (aber nicht ganz durchschneiden). Würze die Hühnerbrust mit Salz und Pfeffer.
4. Füllung einfüllen: Löffle die Spinatfüllung in jede Hühnerbrusttasche und verschließe sie mit einem Zahnstocher.

Hühnerbrust braten:

5. Braten: Erhitze den restlichen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die gefüllten Hühnerbrüste in die Pfanne und brate sie etwa 5-7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind (Kerntemperatur: 75°C).
6. Ruhen lassen: Lass das Huhn nach dem Braten 5 Minuten ruhen, damit es saftig bleibt.

Servieren:

7. Schneiden und servieren: Entferne die Zahnstocher und schneide die Hühnerbrüste in der Mitte durch, um die Füllung zu zeigen. Serviere die Hühnerbrust sofort mit einer Beilage deiner Wahl.