Teig vorbereiten:

1. Teig mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und eine Prise Salz vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingern oder einem Teigmixer in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis der Teig krümelig wird.
2. Ei und Vanille hinzufügen: Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig zu trocken ist, kann ein Esslöffel kaltes Wasser helfen.
3. Teig kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Dies erleichtert das Ausrollen und sorgt für die perfekte Textur.

Erdbeerfüllung zubereiten:

4. Erdbeeren und Zucker kochen: In einem kleinen Topf die Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft vermengen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Erdbeeren weich werden und der Zucker sich auflöst.
5. Füllung eindicken: Wenn du eine dickere Füllung möchtest, kannst du die Maisstärke in etwas kaltem Wasser auflösen und unter die Erdbeeren rühren. Die Mischung nochmal kurz aufkochen lassen, bis sie eindickt.
6. Abkühlen lassen: Die Erdbeerfüllung vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Teig ausrollen und Formen schneiden:

7. Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, bis er etwa 3-4 mm dick ist.
8. Herzen ausstechen: Mit einem Herz-Ausstecher oder einem Messer Herzen aus dem Teig ausschneiden. Du benötigst jeweils zwei Herzformen pro Gebäck: eine für die Basis und eine für die Oberseite.
9. Füllung hinzufügen: Auf die unteren Teig-Herzen einen kleinen Löffel der abgekühlten Erdbeerfüllung geben. Achte darauf, dass du nicht zu viel nimmst, damit der Teig beim Backen nicht ausläuft.

Blenden und Backen:

10. Herzen zusammenfügen: Lege die oberen Herzen vorsichtig auf die gefüllten Teig-Herzen und drücke die Ränder leicht an, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft.
11. Backen: Die Herzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180°C (350°F) für 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
12. Abkühlen lassen: Lass die Herzgebäcke nach dem Backen auf einem Gitterrost abkühlen.

Dekorieren:

13. Mit Puderzucker bestäuben: Nach dem Abkühlen kannst du die Erdbeer-Mürbegebäck in Herzform mit etwas Puderzucker bestäuben, um ihnen den letzten, eleganten Schliff zu verleihen.
14. Zuckerguss oder Schokolade: Du kannst auch Zuckerguss oder geschmolzene Schokolade verwenden, um die Herzgebäcke weiter zu verzieren und einen zusätzlichen süßen Touch zu geben.