Ingredients
Scale
Für Eggs Benedict mit Lachs benötigst du:
- 2 English Muffins, halbiert
- 4 Eier
- 200 g geräucherter Lachs
- 1 Esslöffel Essig (für das Pochieren der Eier)
- Frischer Dill zur Garnierung
Für die Sauce Hollandaise:
- 3 Eigelb
- 120 g Butter, geschmolzen
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
Sauce Hollandaise zubereiten:
- Eigelb aufschlagen: Die Eigelbe in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen.
- Butter einrühren: Nach und nach die geschmolzene Butter unter ständigem Rühren hinzufügen.
- Würzen: Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer einrühren, bis die Sauce eine cremige Konsistenz hat. Warm halten.
Eier pochieren:
- Wasser erhitzen: Einen Topf mit Wasser und Essig zum Sieden bringen (nicht kochen!).
- Eier vorsichtig hineingeben: Ein Ei in eine Tasse aufschlagen und langsam ins Wasser gleiten lassen. 3-4 Minuten pochieren, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen.
English Muffins und Lachs vorbereiten:
- Muffins rösten: Die halbierten English Muffins in einer Pfanne oder im Toaster goldbraun rösten.
- Mit Lachs belegen: Den geräucherten Lachs gleichmäßig auf die Muffins verteilen.
Zusammenstellen:
- Eier platzieren: Die pochierten Eier vorsichtig auf den Lachs setzen.
- Hollandaise darüber geben: Mit reichlich Sauce Hollandaise beträufeln.
- Garnieren und servieren: Mit frischem Dill bestreuen und sofort genießen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 2
- Calories: 500-600 Kcal
- Fat: 35g
- Carbohydrates: 40g
- Protein: 25g