Einleitung

Croque Madame – Der französische Frühstücksklassiker. Knuspriges Brot, geschmolzener Käse, herzhafter Schinken und eine goldene Béchamelsauce – und als Krönung ein perfekt gebratenes Spiegelei obendrauf. Voilà! Die Croque Madame ist der Inbegriff eines luxuriösen Frühstücks oder Brunchs und bringt französisches Bistro-Feeling direkt zu dir nach Hause.

Das erste Mal, als ich eine Croque Madame probierte, war ich sofort begeistert. Die Kombination aus knusprigem Brot, der cremigen Sauce und dem leicht flüssigen Eigelb ist einfach unwiderstehlich. Das Beste daran? Sie ist viel einfacher zuzubereiten, als sie aussieht!

Der Unterschied zur berühmten Croque Monsieur liegt im Ei – und genau das macht den Unterschied! Während der Monsieur einfach mit Béchamel und Käse überbacken wird, kommt bei der Madame das Spiegelei obendrauf und sorgt für eine Extraportion Genuss.

Dieses Rezept ist perfekt für ein gemütliches Frühstück am Wochenende, einen besonderen Brunch oder als herzhafter Snack zwischendurch. Serviere es mit einem frischen Salat oder einfach pur und genieße die perfekte Mischung aus Käse, Brot und Ei. Ein echter Genussmoment!

Perfekt für:

Ein herzhaftes Frühstück
Brunch mit Freunden
Ein schnelles, aber elegantes Mittagessen
Französische Genussmomente zu Hause
Ein Gericht, das Eindruck macht

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

Hier sind fünf Gründe, warum du Croque Madame unbedingt ausprobieren solltest:

Cremig und knusprig zugleich: Die perfekte Kombination aus knusprigem Brot, geschmolzenem Käse und cremiger Béchamelsauce.
Französisches Flair: Ein klassisches Bistro-Gericht, das dich direkt nach Paris versetzt.
Einfache Zubereitung: Trotz des luxuriösen Geschmacks ist es in weniger als 30 Minuten fertig.
Perfekt für Brunch: Ein echter Hingucker auf jeder Brunch-Tafel.
Unendliche Variationen: Du kannst das Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen.

Vorbereitungs- und Kochzeit

Gesamtzeit: 25 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Kalorien pro Portion: Ca. 600-700 Kalorien
Wichtige Nährstoffe: Protein: 35g, Kohlenhydrate: 40g, Fett: 40g

Zutaten

Für zwei Croque Madame benötigst du:

4 Scheiben Weißbrot (z. B. Brioche oder rustikales Landbrot)
2 Esslöffel Butter
4 Scheiben gekochter Schinken
100 g Gruyère oder Emmentaler, gerieben
1 Esslöffel Mehl
200 ml Milch
1 Teelöffel Dijon-Senf
Salz & Pfeffer
2 Eier
1 Prise Muskatnuss
1 Teelöffel Pflanzenöl (zum Braten der Eier)

Hervorhebungen der Zutaten

Béchamelsauce: Die cremige Sauce gibt dem Sandwich seine unwiderstehliche Note.
Gruyère-Käse: Der traditionelle französische Käse sorgt für das perfekte Aroma.
Dijon-Senf: Verleiht der Sauce eine leicht würzige Schärfe.
Spiegelei: Das Signature-Element, das aus einem Croque Monsieur eine Croque Madame macht.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Folge diesen einfachen Schritten für dein perfektes Croque Madame:

Béchamelsauce zubereiten:

Butter schmelzen: In einem kleinen Topf 1 Esslöffel Butter schmelzen.
Mehl einrühren: Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen.
Milch hinzufügen: Nach und nach Milch einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Würzen: Senf, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Vom Herd nehmen.

Sandwich zusammenstellen:

Brot toasten: Die Brotscheiben in einer Pfanne oder im Toaster leicht anrösten.
Brot mit Béchamel bestreichen: Zwei Brotscheiben mit der Sauce bestreichen.
Belegen: Jeweils zwei Scheiben Schinken und eine Handvoll geriebenen Käse darauflegen.
Zusammenklappen: Mit einer weiteren Brotscheibe abdecken.
Butter in der Pfanne schmelzen: Die Sandwiches in 1 Esslöffel Butter von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Überbacken und Spiegelei zubereiten:

Mit Käse bestreuen: Die restliche Béchamelsauce und den restlichen Käse auf die Sandwiches geben.
Im Ofen überbacken: Bei 200°C (Grillfunktion) für 5 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Eier braten: In einer Pfanne mit etwas Öl zwei Spiegeleier braten.
Finalisieren: Die Spiegeleier auf die heißen Sandwiches legen und sofort servieren.

Wie Servieren

Hier sind 10 Serviervorschläge für Croque Madame:

Mit einem Klecks Dijon-Senf – Die französische Note verstärken und das Aroma intensivieren.
Mit einem knackigen Friséesalat und Vinaigrette – Ein frischer Kontrast zur herzhaften Croque Madame.
Mit karamellisierten Zwiebeln und Gruyère – Eine würzige und leicht süßliche Ergänzung.
Mit Trüffelöl oder Trüffelmayonnaise – Für einen luxuriösen Twist.
Mit knusprigem Speck oder Serrano-Schinken – Eine herzhafte Variante für extra Geschmack.
Mit einem pochierten Ei anstelle des Spiegeleis – Für eine elegante Präsentation und extra Cremigkeit.
Mit gerösteten Tomaten oder Tomatenchutney – Bringt eine leichte Süße und Frische ins Spiel.
Mit einer Prise frisch geriebener Muskatnuss in der Béchamel – Hebt das Aroma der Soße hervor.
Mit einer Schale französischer Zwiebelsuppe – Perfekte Kombi für ein deftiges Bistro-Feeling.
Mit einem Glas Champagner oder Crémant – Die edelste Art, Croque Madame zu genießen!

Zusätzliche Tipps

Brotwahl: Verwende Brioche für eine süßliche Note oder rustikales Landbrot für eine herzhafte Variante.
Extra knusprig: Bestreiche das Brot vor dem Anbraten mit etwas Butter für eine noch knusprigere Kruste.
Mehr Käse: Wenn du es besonders käsig magst, verwende eine Mischung aus Gruyère und Comté.
Perfektes Spiegelei: Brate das Ei bei mittlerer Hitze, damit das Eigelb noch schön flüssig bleibt.
Vegetarische Variante: Ersetze den Schinken durch geröstetes Gemüse oder ein Spinat-Omelett.

Rezeptvariationen

Hier sind 10 kreative Varianten von Croque Madame, die du ausprobieren kannst:

Croque Madame mit Trüffel: Etwas Trüffelöl oder gehobelte Trüffel über das Sandwich geben.
Croque Madame mit Speck: Statt Schinken knusprig gebratenen Speck verwenden.
Italienische Version: Mit Mozzarella und Parmaschinken anstelle von Gruyère und Kochschinken.
Croque Norvégien: Mit Räucherlachs statt Schinken.
Pikante Variante: Mit scharfem Käse und Jalapeños.
Mit Spinat: Eine Schicht Spinat zwischen den Käse legen.
Mit Avocado: Avocadoscheiben hinzufügen für extra Cremigkeit.
Mit Kräutern: Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Thymian über das Sandwich streuen.
Low-Carb-Version: Mit dünnen Auberginen- oder Zucchinischeiben statt Brot.
Mini-Croque Madame: Die Zutaten in kleine Brötchen oder Baguette-Scheiben verwandeln.

Einfrieren und Aufbewahren

Hier sind 10 „Einfrieren und Aufbewahren“-Tipps für Croque Madame:

Frisch genießen – Am besten schmeckt Croque Madame frisch aus der Pfanne oder dem Ofen, wenn das Brot knusprig und der Käse geschmolzen ist.
Kurzzeitige Aufbewahrung – Falls du ihn vorbereiten möchtest, kannst du den fertigen Croque Madame ohne Spiegelei bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Spiegelei separat frisch zubereiten – Das Ei sollte erst direkt vor dem Servieren gebraten werden, da es beim Aufwärmen zäh und trocken werden kann.
Nicht zu feucht lagern – Verpacke den Croque Madame in Pergamentpapier oder ein Wachstuch, um die Feuchtigkeit zu regulieren und das Brot nicht aufweichen zu lassen.
Einfrieren ohne Spiegelei – Den belegten und überbackenen Croque (ohne Ei) kannst du gut einfrieren. Am besten luftdicht verpacken und bis zu 2 Monate im Gefrierschrank lagern.
Richtig auftauen – Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und danach knusprig aufbacken, um die Textur zu erhalten.
Ofen statt Mikrowelle zum Aufwärmen – Den Croque Madame bei 180°C für 8–10 Minuten im Backofen erwärmen. So bleibt das Brot knusprig.
Pfanne als Alternative – Falls du keinen Ofen nutzen möchtest, kannst du den Croque in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze aufwärmen. Deckel drauf, damit der Käse schön schmilzt.
Käsemenge anpassen – Falls du den Croque Madame vorbereiten möchtest, reduziere leicht die Käseschicht, damit das Brot nicht zu weich wird beim Lagern.
Meal Prep Tipp – Bereite mehrere Croques vor und friere sie ohne Ei ein. Beim Servieren frisch aufbacken und mit einem frisch gebratenen Spiegelei toppen.

Spezialausrüstung

Hier sind 10 Spezialausrüstungen für Croque Madame:

Gusseiserne Pfanne oder Grillpfanne – Für das perfekte Rösten des Brots mit goldbrauner Kruste.
Backofen oder Grillfunktion – Zum Überbacken mit Käse und für das perfekte Finish.
Antihaft-Pfanne – Zum Braten des Spiegeleis, das die Croque Madame krönt.
Schneebesen – Zum perfekten Verquirlen der Béchamelsauce ohne Klümpchen.
Kleiner Topf – Zum Zubereiten der cremigen Béchamelsauce.
Reibe – Zum frischen Reiben des Käses für extra Schmelzigkeit.
Pfannenwender – Zum vorsichtigen Wenden des Brotes oder Servieren des Spiegeleis.
Backblech mit Backpapier – Falls du mehrere Croques gleichzeitig im Ofen zubereitest.
Schneidebrett & scharfes Messer – Zum Schneiden von Brot, Schinken oder zum Servieren.
Küchenpinsel – Zum Bestreichen des Brotes mit Butter für extra Knusprigkeit.

FAQs

Hier sind 10 FAQs für Croque Madame:

Was ist der Unterschied zwischen Croque Monsieur und Croque Madame?
Croque Madame wird mit einem Spiegelei obendrauf serviert, während Croque Monsieur ohne Ei auskommt.
Welches Brot eignet sich am besten für Croque Madame?
Am besten eignet sich Brioche, Weißbrot oder ein rustikales Landbrot mit einer feinen Krume.
Welche Käsesorte passt am besten?
Klassischerweise wird Gruyère oder Emmentaler verwendet, aber auch Comté oder ein milder Bergkäse schmecken hervorragend.
Wie mache ich die Béchamelsauce für Croque Madame?
Eine einfache Béchamelsauce besteht aus Butter, Mehl, Milch, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Optional kann etwas geriebener Käse für mehr Geschmack hinzugefügt werden.
Kann ich den Croque Madame auch in einer Pfanne zubereiten?
Ja! Brate das Sandwich in Butter an, bis es goldbraun ist, und backe es anschließend kurz im Ofen, damit der Käse schmilzt.
Wie bekomme ich das perfekte Spiegelei für den Croque Madame?
Brate das Ei bei mittlerer Hitze in Butter, bis das Eiweiß gestockt, aber das Eigelb noch leicht flüssig ist.
Welche Alternativen gibt es zu Kochschinken?
Du kannst Serrano-Schinken, geräucherten Lachs oder sogar eine vegetarische Variante mit Spinat oder Pilzen verwenden.
Wie kann ich das Rezept anpassen, um es etwas leichter zu machen?
Verwende Vollkornbrot, reduziere die Menge an Béchamel oder ersetze sie durch eine leichtere Joghurtsauce.
Kann ich Croque Madame vorbereiten und später aufwärmen?
Das Sandwich schmeckt frisch am besten, aber du kannst es kurz im Ofen bei 160 °C aufwärmen. Das Spiegelei solltest du allerdings frisch zubereiten.
Welche Beilagen passen gut dazu?
Ein grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette, marinierte Tomaten oder eingelegte Gurken runden das Gericht perfekt ab.

Fazit

Croque Madame – der französische Frühstücksklassiker mit einem besonderen Twist! Knusprig getoastetes Brot, gefüllt mit herzhaftem Schinken und geschmolzenem Käse, getoppt mit einer cremigen Béchamelsauce und einem perfekt gebratenen Spiegelei. Ein Genuss, der deinen Morgen besonders macht!

Ob als elegantes Brunch-Highlight oder als herzhaftes Mittagessen – Croque Madame bringt französischen Flair auf deinen Teller. Serviere ihn mit einem frischen grünen Salat oder einer Portion knuspriger Bratkartoffeln für das perfekte Genusserlebnis.

Ich bin gespannt auf deine Version! Teile dein Foto auf Instagram und markiere mich – ich freue mich, deine Kreation zu sehen. Schreib mir in die Kommentare, wie du dein Croque Madame am liebsten zubereitest. Bon appétit!