Um diese köstlichen Croissant-Frühstückssandwiches zuzubereiten, folge diesen einfachen Schritten:

1. Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor.
2. Schneide die Croissants in der Mitte auf, so dass sie wie ein Sandwich aussehen.
3. In einer Pfanne das gewürfelte Gemüse (Zwiebel und Paprika) bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
4. In einer Schüssel die Eier aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die angebratenen Gemüse hinzufügen und gut vermischen.
5. Füge den Schinken oder Speck zur Eimischung hinzu.
6. Die Mischung in die Pfanne gießen und unter Rühren kochen, bis die Eier gerade gar sind.
7. Verteile die Eimischung gleichmäßig auf den unteren Hälften der Croissants.
8. Bestreue die Füllung mit geriebenem Käse.
9. Setze die obere Hälfte der Croissants auf die gefüllten Hälften.
10. Lege die Sandwiches auf ein Backblech und backe sie etwa 5-7 Minuten im Ofen, bis der Käse geschmolzen und die Croissants leicht goldbraun sind.