Die Zubereitung des cremigen Gemüseauflaufs ist einfach und schnell, solange du die folgenden Schritte befolgst:

1. Heize den Ofen auf 180 °C vor.
2. Wasche das Gemüse gründlich. Den Brokkoli und den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und vierteln.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das gesamte Gemüse für ca. 5–7 Minuten anbraten, bis es leicht gar ist.
4. In einer Schüssel die Sahne, die Eier, das Salz, den Pfeffer und die Muskatnuss gut verquirlen.
5. Das angebratene Gemüse in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
6. Die Sahne-Ei-Mischung über das Gemüse gießen, sodass alles gut bedeckt ist.
7. Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen.
8. Den Auflauf für ca. 25–30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Eiermasse gestockt ist.
9. Nach dem Backen den Auflauf etwas abkühlen lassen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen, wenn gewünscht.
10. Serviere den Auflauf warm – er kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage genossen werden.