Buttermilchkuchen mit Kokos: Ein Unglaublicher Ultimativer Genuss für Jeden Anlass

Einleitung

Buttermilchkuchen mit Kokos ist ein deutscher Klassiker, der auf keinem Kaffeetisch fehlen darf. Dieser Blechkuchen ist wunderbar saftig dank der Buttermilch im Teig und wird gekrönt von einer unwiderstehlich süßen und leicht knusprigen Kokosdecke. Er ist einfach zuzubereiten, benötigt keine komplizierten Zutaten und schmeckt einfach himmlisch. Ob für Geburtstage, Familienfeiern oder einfach als süße Belohnung zwischendurch – dieser Kuchen ist immer eine gute Wahl. Die Kombination aus dem fluffigen Teig und dem aromatischen Kokosbelag macht ihn zu einem echten Wohlfühlkuchen!

Perfekt für:

• Kaffeekränzchen und gesellige Runden

• Geburtstagsfeiern

• Ein schnelles und einfaches Backprojekt

• Liebhaber von Kokos

• Wenn viele Gäste erwartet werden (Blechkuchen!)

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

Hier sind fünf Gründe, warum du Buttermilchkuchen mit Kokos lieben wirst:

• Unglaublich Saftig: Die Buttermilch im Teig sorgt für eine fantastische Feuchtigkeit und eine zarte Krume.

• Knusprig-Süßer Belag: Die Kokos-Zucker-Mischung karamellisiert beim Backen leicht und bildet eine köstliche Kruste.

• Einfache Zubereitung: Ein klassischer Rührteig, der schnell zusammengerührt und auf dem Blech verteilt ist – ideal für Backanfänger.

• Große Menge: Als Blechkuchen ist er perfekt, um viele hungrige Mäuler glücklich zu machen.

• Klassischer Geschmack: Ein bewährtes Rezept, das Erinnerungen weckt und immer gut ankommt.

Vorbereitungs- und Kochzeit

• Gesamtzeit: ca. 60 Minuten

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten

• Backzeit: ca. 30-35 Minuten (Teig + Belag)

• Portionen: ca. 20 Stücke (je nach Schnittgröße auf einem Standard-Backblech)

• Kalorien pro Portion: Etwa 280-350 Kalorien

• Wichtige Nährstoffe: Protein: 4g, Kohlenhydrate: 40g, Fett: 15g

Zutaten

Für diesen leckeren Buttermilchkuchen mit Kokos benötigst du:

Für den Teig:

• 250g weiche Butter

• 200g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)

• 4 Eier (Größe M)

• 500g Weizenmehl (Type 405)

• 1 Päckchen Backpulver

• 250ml Buttermilch

Für den Belag:

• 200g Kokosraspeln

• 200g Zucker

• 100g Butter, geschmolzen

• 3-4 Esslöffel Sahne oder Milch

Hervorhebungen der Zutaten

• Buttermilch: Sie macht den Teig nicht nur saftig, sondern auch leicht und locker und verleiht ihm eine feine säuerliche Note.

• Kokosraspeln: Der Star des Belags! Sie sorgen für das exotische Aroma und die typische Textur.

• Weiche Butter (für den Teig): Wichtig für einen geschmeidigen Rührteig und ein gutes Volumen.

• Geschmolzene Butter (für den Belag): Verbindet die Kokosraspeln und den Zucker und hilft beim Karamellisieren.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Folge dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung, um deinen Buttermilchkuchen mit Kokos zuzubereiten:

Vorbereiten des Teigs:

1. Ofen vorheizen und Blech vorbereiten: Heize deinen Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Fette ein Standard-Backblech (ca. 30×40 cm) gut ein und bestäube es leicht mit Mehl oder lege es mit Backpapier aus.

2. Butter und Zucker schaumig schlagen: In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig und hell aufschlagen.

3. Eier hinzufügen: Die Eier einzeln unterrühren, jedes Ei etwa 30 Sekunden lang, bis eine homogene Masse entsteht.

4. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen.

5. Abwechselnd Mehlmischung und Buttermilch unterrühren: Die Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilch in zwei bis drei Portionen kurz unter den Teig rühren. Beginne und ende mit der Mehlmischung. Nur so lange rühren, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht (nicht übermixen!).

6. Teig auf das Blech geben: Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen.

Kuchen Vorbacken:

1. Vorbacken: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 15-20 Minuten vorbacken, bis die Oberfläche leicht fest ist, aber noch nicht gebräunt.

Belag vorbereiten und Kuchen fertig backen:

1. Belag anrühren: Während der Kuchen vorbackt, in einer Schüssel die Kokosraspeln, Zucker, geschmolzene Butter und Sahne (oder Milch) gut vermischen.

2. Belag verteilen und fertig backen: Den vorgebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Kokosmasse gleichmäßig darauf verteilen. Den Kuchen für weitere 15-20 Minuten backen, bis der Belag goldbraun und leicht knusprig ist und ein Zahnstocher, der in den Teig gestochen wird, ohne feuchte Krümel herauskommt.

3. Abkühlen lassen: Den Kuchen auf dem Blech vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn in Stücke schneidest.

Servieren:

1. Kuchen schneiden: Sobald der Kuchen abgekühlt ist, schneide ihn in gleichmäßige Rauten oder Quadrate.

Wie Servieren

Buttermilchkuchen mit Kokos schmeckt am besten:

• Pur: Einfach so, als süßer Snack zum Kaffee oder Tee.

• Mit Schlagsahne: Ein Klecks frisch geschlagene Sahne passt wunderbar dazu.

• Mit frischen Früchten: Saisonale Beeren (Erdbeeren, Himbeeren) bieten einen schönen Kontrast.

• Leicht warm: Manche mögen ihn gerne noch ganz leicht lauwarm.

• Für ein Picknick: In Stücke geschnitten und gut verpackt ist er ein idealer Begleiter für unterwegs.

Zusätzliche Tipps

Hier einige zusätzliche Tipps, um deinen Buttermilchkuchen mit Kokos noch besser zu machen:

• Zutaten bei Raumtemperatur: Verwende für den Teig Butter, Eier und Buttermilch bei Raumtemperatur für ein optimales Ergebnis.

• Nicht übermixen: Den Teig nur so lange rühren, bis die Zutaten gerade vermischt sind, um einen zähen Kuchen zu vermeiden.

• Belag im Auge behalten: Der Kokosbelag kann schnell zu dunkel werden. Decke den Kuchen bei Bedarf gegen Ende der Backzeit locker mit Alufolie ab.

• Variante mit Mandarinen: Lege vor dem Auftragen des Kokosbelags gut abgetropfte Mandarinenfilets auf den vorgebackenen Teig.

• Frische Kokosnuss: Für ein intensiveres Aroma kannst du frisch geriebene Kokosnuss verwenden, achte dann aber auf den Feuchtigkeitsgehalt.

Rezeptvariationen

Hier sind 10 kreative Varianten von Buttermilchkuchen mit Kokos, die du ausprobieren kannst:

• Zitronen-Buttermilchkuchen mit Kokos: Füge den Abrieb einer Bio-Zitrone zum Teig hinzu.

• Schoko-Kokos-Buttermilchkuchen: Mische 2-3 EL Kakaopulver unter den Teig.

• Ananas-Kokos-Kuchen: Verteile kleine, gut abgetropfte Ananasstücke auf dem vorgebackenen Teig unter dem Kokosbelag.

• Rum-Kokos-Belag: Gib 1-2 EL Rum zum Kokosbelag.

• Mandel-Kokos-Belag: Ersetze einen Teil der Kokosraspeln durch Mandelblättchen.

• Gewürzkuchen-Variante: Füge Zimt und eine Prise Muskatnuss zum Teig hinzu.

• Mit Schokostreuseln im Teig: Hebe eine Handvoll Schokostreusel unter den fertigen Teig.

• Beeren-Kokos-Kuchen: Verteile frische oder gefrorene (nicht aufgetaute) Beeren auf dem Teig, bevor der Kokosbelag darauf kommt.

• Buttermilchkuchen mit Streuseln statt Kokos: Ersetze den Kokosbelag durch klassische Butterstreusel.

• Veganer Buttermilchkuchen: Ersetze Butter durch pflanzliche Margarine, Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei, Buttermilch durch pflanzliche Buttermilch (Pflanzenmilch + Zitronensaft) und Sahne durch Pflanzensahne.

Einfrieren und Aufbewahren

• Lagerung bei Raumtemperatur: Bewahre den Kuchen gut abgedeckt (z.B. in einer Kuchenbox oder mit Frischhaltefolie) bei Raumtemperatur auf. So bleibt er für etwa 2-3 Tage frisch und saftig.

• Im Kühlschrank: Im Kühlschrank hält er sich auch 3-4 Tage, kann aber etwas fester werden. Vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur stehen lassen.

• Einfrieren: Du kannst den vollständig abgekühlten Kuchen gut in Stücke geschnitten einfrieren. Wickle die Stücke einzeln in Frischhaltefolie und gib sie dann in einen Gefrierbeutel oder eine gefriergeeignete Dose. So hält er sich bis zu 3 Monate.

• Auftauen: Lasse die Kuchenstücke bei Raumtemperatur langsam auftauen.

• Luftdichter Behälter: Ein luftdichter Behälter ist ideal, um den Kuchen vor dem Austrocknen zu schützen.

Spezialausrüstung

Für dieses Rezept sind folgende Küchengeräte besonders hilfreich:

1. Standard-Backblech (ca. 30×40 cm): Für die richtige Kuchenhöhe und -größe.

2. Handrührgerät oder Küchenmaschine: Erleichtert das Aufschlagen von Butter und Zucker und das Vermischen des Teiges.

3. Rührschüsseln: Mindestens zwei (eine für trockene, eine für feuchte Zutaten bzw. Teig).

4. Teigschaber/Winkelpalette: Zum gleichmäßigen Verteilen des Teiges und des Belags.

5. Messbecher und -löffel: Für genaue Mengenangaben.

FAQ

1. Kann ich auch fettarme Buttermilch verwenden?

Ja, fettarme Buttermilch funktioniert genauso gut und macht den Kuchen nicht weniger saftig.

2. Mein Kokosbelag wird zu schnell dunkel, was kann ich tun?

Wenn der Belag schon schön gebräunt ist, der Teig aber noch nicht durch, decke den Kuchen locker mit einem Stück Alufolie ab und backe ihn fertig.

3. Kann ich den Kuchen auch in einer Springform backen?

Ja, das ist möglich, aber die Menge ist für ein ganzes Blech berechnet. Du müsstest die Zutatenmenge reduzieren (z.B. halbieren für eine 26er Springform) und die Backzeit eventuell anpassen.

4. Muss ich den Kuchen vor dem Auftragen des Belags wirklich vorbacken?

Ja, das Vorbacken ist wichtig. Es sorgt dafür, dass der Teig eine gewisse Stabilität bekommt und der feuchte Belag nicht einsinkt, sondern eine schöne separate Schicht bildet.

5. Kann ich statt Kokosraspeln auch Kokoschips verwenden?

Kokoschips sind meist größer und dicker. Sie würden eine andere Textur ergeben und eventuell schneller verbrennen. Feinere Kokosraspeln sind für dieses Rezept traditioneller und besser geeignet.

Fazit

Buttermilchkuchen mit Kokos ist ein zeitloser Klassiker, der mit seiner Saftigkeit und dem süßen Kokosbelag einfach jeden begeistert. Er ist unkompliziert in der Zubereitung und das Ergebnis ist ein ganzer Blechkuchen voller Genuss – perfekt für jede Gelegenheit. Dieser Kuchen beweist, dass einfache Dinge oft die besten sind. Ein Muss für alle Kokosliebhaber und solche, die es werden wollen! Backe ihn nach und überzeuge dich selbst von diesem wunderbaren Geschmackserlebnis!

Buttermilchkuchen mit Kokos: Ein Unglaublicher Ultimativer Genuss für Jeden Anlass

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• Author: Ashley
• Total Time: 60 Minuten

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Ingredients

Für diesen leckeren Buttermilchkuchen mit Kokos benötigst du:

Für den Teig:

• 250g weiche Butter




• 200g Zucker




• 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)




• 4 Eier (Größe M)




• 500g Weizenmehl (Type 405)




• 1 Päckchen Backpulver




• 250ml Buttermilch

Für den Belag:

• 200g Kokosraspeln




• 200g Zucker




• 100g Butter, geschmolzen




• 3-4 Esslöffel Sahne oder Milch

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Instructions

Folge dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung, um deinen Buttermilchkuchen mit Kokos zuzubereiten:

Vorbereiten des Teigs:

1. Ofen vorheizen und Blech vorbereiten: Heize deinen Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Fette ein Standard-Backblech (ca. 30×40 cm) gut ein und bestäube es leicht mit Mehl oder lege es mit Backpapier aus.

2. Butter und Zucker schaumig schlagen: In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig und hell aufschlagen.

3. Eier hinzufügen: Die Eier einzeln unterrühren, jedes Ei etwa 30 Sekunden lang, bis eine homogene Masse entsteht.

4. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen.

5. Abwechselnd Mehlmischung und Buttermilch unterrühren: Die Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilch in zwei bis drei Portionen kurz unter den Teig rühren. Beginne und ende mit der Mehlmischung. Nur so lange rühren, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht (nicht übermixen!).

6. Teig auf das Blech geben: Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen.

Kuchen Vorbacken:

1. Vorbacken: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 15-20 Minuten vorbacken, bis die Oberfläche leicht fest ist, aber noch nicht gebräunt.

Belag vorbereiten und Kuchen fertig backen:

1. Belag anrühren: Während der Kuchen vorbackt, in einer Schüssel die Kokosraspeln, Zucker, geschmolzene Butter und Sahne (oder Milch) gut vermischen.

2. Belag verteilen und fertig backen: Den vorgebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Kokosmasse gleichmäßig darauf verteilen. Den Kuchen für weitere 15-20 Minuten backen, bis der Belag goldbraun und leicht knusprig ist und ein Zahnstocher, der in den Teig gestochen wird, ohne feuchte Krümel herauskommt.

3. Abkühlen lassen: Den Kuchen auf dem Blech vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn in Stücke schneidest.

Servieren:

 

1. Kuchen schneiden: Sobald der Kuchen abgekühlt ist, schneide ihn in gleichmäßige Rauten oder Quadrate

• Prep Time: 20 Minuten
• Cook Time: 30-35 Minuten

Nutrition

• Serving Size: 20 Stücke
• Calories: 280-350 kcal
• Fat: 15g
• Carbohydrates: 40g
• Protein: 4g