Folge dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung, um deinen Buttermilchkuchen mit Kokos zuzubereiten:

Vorbereiten des Teigs:

1. Ofen vorheizen und Blech vorbereiten: Heize deinen Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Fette ein Standard-Backblech (ca. 30×40 cm) gut ein und bestäube es leicht mit Mehl oder lege es mit Backpapier aus.

2. Butter und Zucker schaumig schlagen: In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig und hell aufschlagen.

3. Eier hinzufügen: Die Eier einzeln unterrühren, jedes Ei etwa 30 Sekunden lang, bis eine homogene Masse entsteht.

4. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen.

5. Abwechselnd Mehlmischung und Buttermilch unterrühren: Die Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilch in zwei bis drei Portionen kurz unter den Teig rühren. Beginne und ende mit der Mehlmischung. Nur so lange rühren, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht (nicht übermixen!).

6. Teig auf das Blech geben: Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen.

Kuchen Vorbacken:

1. Vorbacken: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 15-20 Minuten vorbacken, bis die Oberfläche leicht fest ist, aber noch nicht gebräunt.

Belag vorbereiten und Kuchen fertig backen:

1. Belag anrühren: Während der Kuchen vorbackt, in einer Schüssel die Kokosraspeln, Zucker, geschmolzene Butter und Sahne (oder Milch) gut vermischen.

2. Belag verteilen und fertig backen: Den vorgebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Kokosmasse gleichmäßig darauf verteilen. Den Kuchen für weitere 15-20 Minuten backen, bis der Belag goldbraun und leicht knusprig ist und ein Zahnstocher, der in den Teig gestochen wird, ohne feuchte Krümel herauskommt.

3. Abkühlen lassen: Den Kuchen auf dem Blech vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn in Stücke schneidest.

Servieren:

1. Kuchen schneiden: Sobald der Kuchen abgekühlt ist, schneide ihn in gleichmäßige Rauten oder Quadrate