Reis und Zucchini vorbereiten:

1. Reis kochen: Koche den Reis nach Packungsanweisung in der Gemüsebrühe oder in Wasser. Achte darauf, dass der Reis weich und locker wird.
2. Zucchini schneiden: Wasche die Zucchini und schneide sie in kleine Würfel oder Halbringe.
3. Zwiebel und Knoblauch anbraten: Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie für etwa 3-4 Minuten an, bis sie weich und duftend sind.

Zucchini anbraten:

4. Zucchini hinzufügen: Gib die gewürfelte Zucchini in die Pfanne und brate sie für 5-7 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
5. Würzen: Streue den getrockneten Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer über die Zucchini. Gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

Reis und Feta hinzufügen:

6. Reis unterrühren: Sobald der Reis fertig gekocht ist, gib ihn in die Pfanne zu den Zucchini und rühre alles gut um, damit sich die Aromen verbinden.
7. Feta hinzufügen: Zerbrösele den Feta und gib ihn in die Pfanne. Mische alles vorsichtig, sodass der Feta teilweise schmilzt und eine cremige Textur entsteht.
8. Geben Sie Gemüsebrühe hinzu: Wenn du eine etwas feuchtere Pfanne möchtest, gib einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzu und rühre alles gut durch. Lass alles noch 2-3 Minuten köcheln, bis es gut erhitzt ist.

Garnieren und Servieren:

9. Mit frischen Kräutern garnieren: Serviere die Zucchini-Reis-Pfanne in Schalen und garniere sie mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie für einen frischen Geschmack.