Hier sind die Schritte, um die Zucchini-Reis-Pfanne zuzubereiten:

1. Reis vorbereiten: Spüle den Reis unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Dies entfernt überschüssige Stärke und sorgt für lockeren Reis.
2. Gemüse schneiden: Zucchini in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls fein hacken.
3. Öl erhitzen: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Zwiebel und Knoblauch anbraten: Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in das heiße Öl geben und anbraten, bis sie glasig sind (etwa 2–3 Minuten).
5. Zucchini hinzufügen: Die Zucchiniwürfel in die Pfanne geben und für 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
6. Reis hinzufügen: Den abgespülten Reis in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
7. Brühe hinzufügen: Die Gemüsebrühe angießen, dabei alles gut umrühren.
8. Kochen: Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze und lasse alles etwa 15 Minuten köcheln, bis der Reis die Brühe aufgesogen hat.
9. Fertigstellen: Vom Herd nehmen und optional mit geriebenem Parmesan bestreuen.
10. Servieren: Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.