Hier sind die Schritte, um die Zucchini-Reis-Pfanne einfach zuzubereiten:

1. Vorbereiten der Zutaten: Wasche die Zucchini und schneide sie in kleine Würfel. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein. Schneide die Paprika ebenfalls in kleine Stücke.

1. Reis kochen: Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen. Füge den Reis hinzu, reduziere die Hitze und lasse ihn 15 Minuten köcheln, bis er gar ist.

1. Gemüse anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie etwa 2-3 Minuten an, bis sie glasig sind.

1. Zucchini und Paprika hinzufügen: Gib die gewürfelten Zucchini und die Paprika in die Pfanne. Brate alles etwa 5-7 Minuten, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist.

1. Reis vermengen: Füge den gekochten Reis zur Gemüse-Mischung hinzu. Rühre gut um und lasse alles weitere 2-3 Minuten erhitzen.

1. Abschmecken: Würze die Zucchini-Reis-Pfanne mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

1. Servieren: Serviere die Zucchini-Reis-Pfanne heiß und garniere sie nach Belieben mit frischen Kräutern und optional mit etwas Parmesan oder Feta.