Folge diesen einfachen Schritten, um deine Zitronenmuffins zuzubereiten:

1. Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor und bereite ein Muffinblech mit Papierförmchen vor.
2. In einer großen Schüssel mische das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz.
3. In einer anderen Schüssel verquirle die Eier mit der Milch, dem Pflanzenöl, dem Zitronensaft, dem Zitronenabrieb und dem Vanilleextrakt.
4. Füge die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und verrühre alles kurz, bis die Mischung gerade so zusammenkommt. Übermische den Teig nicht.
5. Verteile den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen und fülle diese zu etwa ¾ voll.
6. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für 18-20 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Lass die Muffins für etwa 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legst.