Um die Zitronen-Heidelbeer-Muffins zuzubereiten, folge diesen einfachen Schritten:

1. Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
2. In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz vermengen.
3. In einer separaten Schüssel die Eier, das Pflanzenöl, die Milch, die Zitronenschale, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
4. Gieße die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühre vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist. Übermische den Teig nicht.
5. Füge die Heidelbeeren hinzu und hebe sie vorsichtig unter den Teig, damit sie nicht zerdrückt werden.
6. Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen, sodass sie zu etwa 2/3 gefüllt sind.
7. Backe die Muffins für 18-20 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
8. Lass die Muffins für 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie herausnimmst und auf einem Drahtgitter vollständig abkühlen lässt.

Mit diesen einfachen Schritten ist es ein Kinderspiel, köstliche Zitronen-Heidelbeer-Muffins zuzubereiten!