Zitronen Cupcakes mit Lemon Curd & Frischkäse Frosting

Einleitung

Zitronen Cupcakes sind der Inbegriff von Frische und Süße – und wenn du sie mit einem fruchtigen Lemon Curd und einem cremigen Frischkäse Frosting kombinierst, hast du das perfekte Dessert! Diese kleinen Küchlein sind nicht nur ein wahrer Genuss für den Gaumen, sondern auch ein absoluter Hingucker auf jeder Kaffeetafel oder bei einer Feier. Die Kombination aus der frischen Zitronennote im Teig, dem spritzigen Lemon Curd und dem zarten, süßen Frosting sorgt für eine Geschmacksexplosion, die bei jedem Bissen überrascht. Diese Cupcakes sind der perfekte süße Abschluss für jede Gelegenheit – und sie lassen sich auch wunderbar vorbereiten, wenn du Gäste erwartest!

Perfekt für:

• Kaffeetafeln oder Geburtstagsfeiern
• Wenn du Lust auf etwas fruchtig-frisches hast
• Kleine Aufmerksamkeiten für Freunde oder Familie
• Ein süßer Genuss, der nicht zu schwer ist
• Wenn du gerne neue Dessertkreationen ausprobierst

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

Hier sind einige Gründe, warum du diese Zitronen Cupcakes mit Lemon Curd & Frischkäse Frosting lieben wirst:

• Frisch und fruchtig: Die Zitronennote im Teig und das Lemon Curd machen diese Cupcakes besonders frisch und spritzig.
• Cremig und süß: Das Frischkäse Frosting ist perfekt cremig und rundet den frischen Geschmack der Zitrone wunderbar ab.
• Saftig und fluffig: Der Teig ist dank Buttermilch und Butter besonders saftig und leicht.
• Perfekt portioniert: Diese Cupcakes sind ideal für eine kleine Portion Genuss – kein langes Schneiden, einfach genießen!
• Vielseitig: Du kannst das Frosting und das Lemon Curd nach Belieben anpassen und sogar mit verschiedenen Dekorationen variieren.

Vorbereitungs- und Kochzeit

• Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
• Vorbereitungszeit: 25 Minuten
• Kochzeit: 20-25 Minuten
• Portionen: 12 Cupcakes
• Kalorien pro Cupcake: Ungefähr 250-300 Kalorien
• Wichtige Nährstoffe: Eiweiß: 3g, Kohlenhydrate: 35g, Fett: 15g

Zutaten

Für die Cupcakes:

• 125g weiche Butter
• 150g Zucker
• 2 Eier
• 200g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Natron
• ½ Teelöffel Salz
• 120ml Buttermilch
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Saft und abgeriebene Schale von 2 Zitronen

Lemon Curd:

• 3 Eier
• 150g Zucker
• Saft und Schale von 2 Zitronen
• 60g Butter

Frischkäse Frosting:

• 200g Frischkäse (zimmerwarm)
• 80g weiche Butter
• 200g Puderzucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz

Höhepunkte der Zutaten

• Zitronen: Die frische Zitronenschale und der Saft sorgen für den typischen spritzigen Geschmack.
• Frischkäse: Das Frischkäse Frosting hat eine angenehme Frische und ist durch die Butter wunderbar cremig.
• Lemon Curd: Das selbstgemachte Lemon Curd bringt eine zusätzliche, fruchtige Schicht in die Cupcakes und macht sie besonders aromatisch.
• Buttermilch: Sorgt für einen saftigen Teig und macht die Cupcakes besonders weich.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung der Cupcakes:

1. Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
2. Butter und Zucker schaumig schlagen: Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel, bis die Masse hell und cremig ist.
3. Eier hinzufügen: Gib die Eier einzeln dazu und schlag jedes Ei gut unter, bevor du das nächste hinzufügst.
4. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen.
5. Teig anrühren: Wechsle abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilch unter die Butter-Zucker-Mischung, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Rühre nur so lange, bis der Teig gerade so miteinander verbunden ist.
6. Zitronen hinzufügen: Gib den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale dazu und rühre gut unter.
7. Backen: Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und backe die Cupcakes 20-25 Minuten lang, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass sie in der Form 10 Minuten abkühlen und nimm sie dann heraus, um sie vollständig auf einem Gitter abkühlen zu lassen.

Zubereitung des Lemon Curd:

8. Eier und Zucker schlagen: Schlage die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel gut auf.
9. Zitronensaft und -schale einrühren: Füge den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu und vermische alles gut.
10. In einem Topf kochen: Gieße die Mischung in einen kleinen Topf und koche sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie dickflüssig wird (ca. 10 Minuten).
11. Butter einrühren: Nimm den Topf vom Herd und rühre die Butter unter, bis sie geschmolzen ist. Lass das Lemon Curd abkühlen.

Frischkäse Frostings:

12. Butter und Frischkäse cremig schlagen: Schlage die Butter und den Frischkäse in einer Rührschüssel cremig.
13. Puderzucker einarbeiten: Siebe den Puderzucker und füge ihn langsam hinzu, während du weiter schlägst.
14. Vanille und Salz hinzufügen: Gib Vanilleextrakt und eine Prise Salz dazu und schlag das Frosting so lange, bis es glatt und cremig ist.

Fertigstellen der Cupcakes:

15. Lemon Curd füllen: Schneide die abgekühlten Cupcakes in der Mitte ein und fülle sie mit dem Lemon Curd.
16. Frosting auftragen: Verteile das Frischkäse Frosting großzügig auf den Cupcakes, indem du es mit einem Löffel oder einer Spritztülle aufdressierst.

Wie Servieren

Die Zitronen Cupcakes mit Lemon Curd & Frischkäse Frosting lassen sich auf viele verschiedene Weisen servieren:

• Mit frischen Beeren: Dekoriere die Cupcakes mit frischen Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren für eine extra fruchtige Note.
• Mit Zuckerstreuseln: Streue etwas Zuckerstreusel oder Puderzucker über die Cupcakes für ein elegantes Finish.
• Als Dessert für Partys: Diese Cupcakes sind der perfekte Hingucker bei jeder Feier – ob Geburtstag oder Teeparty.
• Mit einer Teekanne: Diese Cupcakes passen hervorragend zu einer Tasse Tee, besonders zu grünem oder schwarzem Tee mit Zitrone.

Zusätzliche Tipps

• Saftige Cupcakes: Um die Cupcakes besonders saftig zu machen, kannst du einen Löffel Zitronensirup in den Teig einrühren.
• Lemon Curd als Topping: Du kannst das Lemon Curd auch oben auf das Frosting geben, um eine doppelt fruchtige Note zu erzielen.
• Vermeide übermäßiges Rühren: Um eine lockere und luftige Konsistenz zu erhalten, rühre den Teig nicht zu lange, nachdem du die trockenen Zutaten hinzugefügt hast.
• Frischkäse bei Raumtemperatur: Stelle sicher, dass der Frischkäse vor der Verwendung Zimmertemperatur hat, damit das Frosting schön cremig wird.
• Lemon Curd auf Vorrat: Du kannst das Lemon Curd auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren – es hält sich gut für 1-2 Wochen.

Rezeptvariationen

Hier sind 10 Variationen, die du ausprobieren kannst:

• Mit anderen Zitrusfrüchten: Verwende Limetten- oder Orangenabrieb für eine andere Geschmacksrichtung.
• Mit Marmelade: Ersetze das Lemon Curd mit einer anderen fruchtigen Marmelade wie Himbeermarmelade.
• Mit Baiser: Toppe die Cupcakes mit einem Baiser-Topping und karamellisiere es leicht für eine knusprige Kruste.
• Mit Kokosraspeln: Streue geröstete Kokosraspeln über das Frosting für zusätzlichen Geschmack und Textur.
• Mit Schokoladenstückchen: Füge dem Teig Schokoladenstückchen hinzu, um eine süße, schokoladige Überraschung zu integrieren.
• Vegan: Ersetze Butter und Frischkäse durch vegane Alternativen und bereite das Lemon Curd mit pflanzlicher Butter zu.
• Mit Ingwer: Gib etwas geriebenen Ingwer in das Frosting, um einen würzigen Kontrast zur Zitrone zu bieten.
• Mit Pistazien: Streue gehackte Pistazien über das Frosting, um den Cupcakes eine knusprige Note zu verleihen.
• Mit Himbeer-Curd: Tausche das Lemon Curd gegen ein Himbeer-Curd aus, um eine fruchtigere Variante zu kreieren.
• Als Mini Cupcakes: Mache kleinere Mini Cupcakes, die perfekt für Parties oder als kleines Geschenk geeignet sind.

Spezialausrüstung

Für dieses Rezept benötigst du:

• Muffinblech: Um die Cupcakes gleichmäßig zu backen.
• Spritztülle oder Löffel: Zum Auftragen des Frostings und für eine gleichmäßige Verteilung.
• Rührschüsseln: Für die verschiedenen Mischungen.
• Zitronenreibe: Um die frische Zitronenschale perfekt zu reiben.
• Handmixer oder Küchenmaschine: Um die Butter und den Zucker schön schaumig zu schlagen.
• Teigschaber: Zum gleichmäßigen Umrühren der Zutaten.
• Siebe: Zum Sieben des Puderzuckers für das Frosting.
• Spritzbeutel (optional): Um das Frosting dekorativ aufzutragen.
• Messbecher: Zum genauen Abmessen der Flüssigkeiten.
• Pinsel (optional): Um etwas Zitronensirup auf die Cupcakes zu pinseln.

Einfrieren und Aufbewahren

1. Abkühlen lassen: Lass die Zitronen-Cupcakes vollständig abkühlen, bevor du sie einfrierst, um Kondenswasser und eine Veränderung der Textur zu vermeiden.
2. Ohne Frosting einfrieren: Es ist empfehlenswert, die Cupcakes ohne das Frischkäse-Frosting einzufrieren. Du kannst das Frosting später nach dem Auftauen frisch zubereiten und auftragen.
3. Luftdichte Verpackung: Wickele die Cupcakes in Frischhaltefolie oder lege sie in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel, um sie vor Gefrierbrand zu schützen.
4. Gefrierbeutel verwenden: Wenn du einen Gefrierbeutel verwendest, achte darauf, so viel Luft wie möglich herauszudrücken, bevor du ihn verschließt, um die Frische zu bewahren.
5. Kühl lagern: Bewahre die Cupcakes im Gefrierschrank bei -18°C oder niedriger auf, um ihre Qualität zu erhalten.
6. Verpackung beschriften: Beschrifte den Behälter oder Gefrierbeutel mit dem Datum, damit du weißt, wie lange die Cupcakes schon eingefroren sind.
7. Haltbarkeit: Die Zitronen-Cupcakes bleiben bis zu 3 Monate im Gefrierfach frisch.
8. Auftauen bei Raumtemperatur: Lasse die eingefrorenen Cupcakes einfach bei Raumtemperatur auftauen. Dies dauert normalerweise etwa 1–2 Stunden.
9. Frosting frisch zubereiten: Bereite das Frischkäse-Frosting nach dem Auftauen frisch zu und trage es auf die Cupcakes auf. Für das Lemon Curd kannst du ebenfalls frisches Zubereiten, wenn es gewünscht ist.
10. Vermeidung von mehrfachen Auftau- und Einfrierzyklen: Vermeide es, die Cupcakes mehrmals einzufrieren und aufzutauen, da dies die Konsistenz und den Geschmack beeinträchtigen kann.

FAQ Section

1. Kann ich die Zitronen-Cupcakes auch ohne Lemon Curd machen?
   Ja, du kannst die Zitronen-Cupcakes auch ohne Lemon Curd zubereiten. Stattdessen kannst du eine Zitronenglasur oder ein anderes fruchtiges Topping verwenden. Die Cupcakes sind auch ohne Füllung schon lecker!
2. Kann ich die Cupcakes auch mit einer anderen Fruchtfüllung probieren?
   Natürlich! Du kannst die Lemon Curd-Füllung durch Fruchtpürees wie Himbeer- oder Erdbeermarmelade ersetzen, um eine fruchtige Note zu geben. Achte darauf, dass die Füllung nicht zu flüssig ist, damit sie nicht die Cupcakes durchweicht.
3. Kann ich den Frischkäse-Frosting durch eine andere Creme ersetzen?
   Ja, du kannst den Frischkäse-Frosting durch Schlagsahne oder ein pflanzliches Topping wie Kokoscreme ersetzen, falls du eine leichtere oder vegane Variante bevorzugst. Der Geschmack wird dann etwas anders, aber ebenso lecker!
4. Wie lange sind die Cupcakes haltbar?
   Die Cupcakes bleiben bei Raumtemperatur etwa 1-2 Tage frisch. Wenn du sie im Kühlschrank aufbewahrst, bleiben sie 3-4 Tage haltbar. Achte darauf, dass sie gut abgedeckt sind, damit sie nicht austrocknen.
5. Kann ich die Cupcakes auch einfrieren?
   Ja, du kannst die Cupcakes einfrieren. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in einem luftdichten Behälter oder einer Frischhaltefolie einfrierst. Du kannst sie bis zu 3 Monate einfrieren und später wieder auftauen.
6. Wie kann ich die Cupcakes glutenfrei machen?
   Du kannst ein glutenfreies Mehl verwenden, das 1:1 das normale Mehl ersetzt. Es empfiehlt sich, ein glutenfreies Mehl mit Xanthan oder Guarkernmehl zu kombinieren, um die Textur zu verbessern.
7. Kann ich den Zitronensaft auch durch eine andere Frucht ersetzen?
   Ja, du kannst Zitronensaft durch Orangensaft oder Limettensaft ersetzen, um eine andere Zitrusnote zu erzielen. Die Cupcakes erhalten dann eine andere, aber ebenso frische und fruchtige Note.

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Fazit

Diese Zitronen Cupcakes mit Lemon Curd & Frischkäse Frosting* sind die perfekte Kombination aus fruchtig, süß und cremig. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst mit etwas Leckerem zu verwöhnen. Der frische Zitronengeschmack und die zarte Frischkäsecreme machen sie zu einem echten Highlight. Teile deine Backergebnisse gerne auf Instagram und tagge uns – wir sind gespannt, welche Variationen du ausprobierst!