Die folgenden Schritte helfen dir, die Zitronen-Baiserküßchen perfekt zuzubereiten:

1. Vorbereitung des Backofens: Heize deinen Ofen auf 120°C (Umluft 100°C) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

1. Eiweiße steif schlagen: In einer fettfreien Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Füge nach und nach den Puderzucker hinzu, bis die Masse glänzend ist.

1. Zitronensaft einarbeiten: Gebe den Zitronensaft hinzu und verrühre ihn vorsichtig unter die Baisermasse.

1. Baiser spritzen: Fülle die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Tülle. Spritze kleine Kreise auf das Backpapier, die einen Durchmesser von ca. 5 cm haben.

1. Backen: Backe die Baiserstücke für etwa 1 Stunde, bis sie fest und leicht goldbraun sind. Danach den Ofen ausschalten und die Baiserküßchen im Ofen auskühlen lassen.

1. Zitronenfüllung vorbereiten: Während die Baiserküßchen auskühlen, verrühre den Frischkäse mit dem Zitronensaft, dem Zitronenabrieb und dem Vanilleextrakt gut.

1. Schlagsahne unterheben: Schlage die Schlagsahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Frischkäse-Zitronen-Mischung.

1. Baiserküßchen füllen: Nimm die kühlen Baiserstücke vom Backpapier und bestreiche die Unterseite eines Stücks großzügig mit der Zitronenfüllung. Setze ein zweites Baiserstück darauf, um das Küßchen zu formen.

1. Dekorieren: Wiederhole den Füllvorgang, bis alle Baiserküßchen gefüllt sind. Du kannst sie nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Zitronenzesten garnieren.

1. Kalt stellen: Stelle die fertigen Zitronen-Baiserküßchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest werden.