Ingredients
Scale
Grundzutaten:
- 2 mittelgroße Auberginen
- 3 große reife Tomaten (oder eine Dose gehackte Tomaten)
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
- 1/2 Teelöffel scharfer Paprika (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
- Saft einer halben Zitrone
Instructions
Auberginen vorbereiten:
- Auberginen rösten: Die Auberginen auf einem Backblech platzieren und im Ofen bei 200°C etwa 25-30 Minuten rösten, bis die Haut geschwärzt und das Innere weich ist. Alternativ auf einem Grill oder über einer offenen Flamme rösten.
- Haut entfernen: Die gerösteten Auberginen abkühlen lassen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch grob hacken.
Tomatenbasis zubereiten:
- Tomaten vorbereiten: Wenn frische Tomaten verwendet werden, diese kurz in kochendes Wasser geben, abschrecken, häuten und würfeln.
- Knoblauch anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis er duftet.
Zaalouk kochen:
- Tomaten hinzufügen: Die Tomaten in die Pfanne geben, mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, scharfem Paprika (falls verwendet), Salz und Pfeffer würzen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Auberginen einrühren: Die gehackten Auberginen zum Tomatensugo geben und gut vermischen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung dick und aromatisch ist.
- Kräuter und Zitrone hinzufügen: Gehackte Petersilie, Koriander und Zitronensaft unterrühren.
Servieren:
- Abschmecken: Den Zaalouk nach Belieben mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft abschmecken.
- Garnieren: Vor dem Servieren mit zusätzlicher Petersilie oder Koriander bestreuen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4-6
- Calories: 120 kcal