Schritt 1: Teig vorbereiten
Das Mehl, die Gewürze, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Butterwürfel und das Ei hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, 1–2 EL kaltes Wasser hinzugeben.

Schritt 2: Kühlen
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 3: Ausrollen und Formen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dick ausrollen. Mit Spekulatiusformen oder Ausstechern Kekse ausstechen. Alternativ kann der Teig in einer Spekulatiuswalze geprägt werden.

Schritt 4: Backen
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Schritt 5: Abkühlen lassen
Die Spekulatius auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen und in einer Keksdose luftdicht aufbewahren.