Folge dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung, um dein Wild-Chili zuzubereiten:

Vorbereiten der Basis:

1. Fleisch anbraten: Erhitze das Öl in einem großen, schweren Topf oder Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das Hirschfleisch (falls gewürfelt, in Portionen) hinzu und brate es von allen Seiten kräftig an, bis es gut gebräunt ist. Nimm das Fleisch aus dem Topf und stelle es beiseite. Falls du Hackfleisch verwendest, brate es krümelig an und gieße überschüssiges Fett ab.

2. Gemüse andünsten: Gib die gehackte Zwiebel in den Topf und dünste sie glasig (ca. 5 Minuten). Füge dann den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Paprika hinzu und dünste alles weitere 3-5 Minuten, bis die Paprika etwas weicher wird.

Chili köcheln lassen:

1. Gewürze hinzufügen: Gib das Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver (falls verwendet), Oregano und Cayennepfeffer (falls verwendet) zum Gemüse in den Topf. Röste die Gewürze unter Rühren für ca. 1 Minute an, bis sie duften.

2. Tomaten und Brühe zugeben: Rühre das Tomatenmark ein und lasse es kurz mit anschwitzen. Gib dann die gehackten Tomaten, die abgespülten Bohnen und die Brühe hinzu. Füge das angebratene Hirschfleisch (und eventuell das Lorbeerblatt) wieder in den Topf.

3. Köcheln lassen: Bringe das Chili zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse es für mindestens 1 Stunde (besser 1,5 – 2 Stunden) sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden und das Fleisch zart wird. Rühre gelegentlich um.

Fertigstellen und Servieren:

1. Abschmecken: Entferne das Lorbeerblatt (falls verwendet). Schmecke das Chili mit Salz, Pfeffer und optional mit braunem Zucker oder Ahornsirup ab. Falls es zu dick ist, füge etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu. Falls zu dünn, lasse es noch etwas ohne Deckel einkochen.

2. Servieren: Serviere das Wild-Chili heiß, garniert mit deinen Lieblingstoppings.