Tortellini kochen:

1. Tortellini kochen: Bring in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen und koche die Tortellini nach Packungsanweisung (meist etwa 3-4 Minuten). Gieße sie ab und stelle sie beiseite.

Gemüse vorbereiten:

2. Gemüse schneiden: Während die Tortellini kochen, schneide die Zucchini, Paprika und Zwiebel in mundgerechte Stücke. Die Kirschtomaten können ganz gelassen werden.
3. Grillen oder Braten: In einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl das Gemüse anbraten oder, wenn du es intensiver magst, auf dem Grill rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spieße zusammenstellen:

4. Spieße vorbereiten: Nimm die Spieße und beginne, sie abwechselnd mit Tortellini, Gemüse und Kirschtomaten zu bestücken. Du kannst auch Mozzarella und/oder frische Basilikumblätter auf die Spieße stecken, um zusätzlichen Geschmack und Farbe hinzuzufügen.

Pesto hinzufügen:

5. Pesto anrühren: Gib das Pesto in eine kleine Schüssel. Du kannst entweder gekauftes Pesto verwenden oder dein eigenes Pesto aus Basilikum, Pinienkernen, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl zubereiten.
6. Pesto verteilen: Bestreiche die fertigen Spieße großzügig mit Pesto, damit alle Zutaten gut mariniert sind.

Finale Zubereitung:

7. Servieren: Die Spieße entweder direkt auf einem Teller anrichten oder sie kurz unter dem Grill erwärmen, bis der Mozzarella schmilzt (optional).