Bereiten Sie den Teig vor:

1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine 20×10 cm (8×4 Zoll) große Kastenform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

2. Feuchte Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, das Pflanzenöl, den Zucker, den Vanilleextrakt, den Apfelessig oder Zitronensaft und die Pflanzenmilch verrühren, bis alles gut vermischt ist.

3. Trockene Zutaten vermischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Backnatron und das Salz verrühren.

4. Trockene und feuchte Zutaten kombinieren: Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis sie sich gerade vermischt haben. Nicht zu viel rühren!

5. Optionale Zutaten hinzufügen: Wenn Sie Nüsse oder Schokoladenstückchen verwenden, heben Sie sie jetzt unter den Teig.

Backen Sie das Brot:

1. Teig in die Form gießen: Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform.

2. Backen: Backen Sie das Brot 50-60 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

3. Abkühlen lassen: Lassen Sie das Brot 10 Minuten lang in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen, um es vollständig abkühlen zu lassen.