So bereitest du die veganen Schokoladenkekse zu:

1. Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Mehl, Kakao-Pulver, braunen Zucker, Backpulver und Salz gut vermischen.
3. Nasse Zutaten hinzufügen: Füge das geschmolzene Kokosöl, die Mandelmilch und den Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten hinzu. Mische alles gut, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Schokoladenstückchen einrühren: Hebe die veganen Schokoladenstückchen unter den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
5. Kekse formen: Formen kleine Portionen des Teigs (ca. 1 Esslöffel) auf das Backblech. Lass genügend Platz zwischen den Keksen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
6. Backen: Backe die Kekse für ca. 10-12 Minuten. Sie sollten weich sein, aber am Rand fest.
7. Abkühlen lassen: Lass die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst, damit sie vollständig abkühlen.