Ingredients
Scale
- 300 g Pasta (z.B. Penne oder Spaghetti)
- 1 Tasse Cashewkerne (über Nacht eingeweicht)
- 2 Tassen Brokkoli, in Röschen zerteilt
- 1 Tasse grüne Bohnen, frisch oder gefroren
- 1/2 Tasse Pflanzenmilch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Nussmus oder Hefeflocken (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Basilikum)
Instructions
Folge diesen einfachen Schritten, um deine Vegan Alfredo Pasta zu kreieren:
- Koche die Pasta gemäß Verpackungsanweisung al dente.
- In einem Topf bringe Wasser zum Kochen und blanchiere den Brokkoli und die grünen Bohnen für etwa 3-4 Minuten bis sie leuchtend grün sind. Danach abseihen.
- In einem Mixer die eingeweichten Cashewkerne, Pflanzenmilch, Knoblauch, Zitronensaft, Nussmus oder Hefeflocken sowie eine Prise Salz und Pfeffer glatt pürieren.
- Die cremige Sauce in einen großen Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen, dabei gelegentlich umrühren.
- Die gekochte Pasta und das blanchierte Gemüse zur Sauce hinzufügen und alles gut vermengen.
- Nach Geschmack nachwürzen und gegebenenfalls mehr Pflanzenmilch hinzugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Kurz köcheln lassen, bis alles gut durchgewärmt ist und die Aromen sich entfalten können.
- Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren und genießen!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 450 kcal
- Fat: 20g
- Protein: 12g