Hier ist das Rezept für die perfekten Vanillekipferl:

1. Teig vorbereiten:

In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, die gemahlenen Mandeln, den Vanillezucker und das Salz gut vermischen.

1. Butter hinzufügen:

Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und der Mischung mit den Händen oder einem Handmixer zu einem krümeligen Teig verarbeiten.

1. Eier hinzufügen:

Die Eigelbe dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Achte darauf, nicht zu lange zu kneten, um eine teigige Konsistenz zu vermeiden.

1. Kühlen:

Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies hilft, die Struktur der Kekse zu bewahren.

1. Hörnchen formen:

Nach dem Kühlen den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1 cm dick ausrollen. Kleine Portionen abnehmen und diese zu Hörnchen formar.

1. Backofen vorheizen:

Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

1. Backen:

Die geformten Kekse auf das Backblech legen und ca. 10-12 Minuten backen. Sie sollten leicht goldbraun sein.

1. Bestäuben:

Nach dem Abkühlen die Kekse dick mit Puderzucker bestäuben. Dies sorgt für zusätzliche Süße und ein schönes Aussehen.

1. Genießen:

Deine Vanillekipferl sind nun bereit zum Genießen! Am besten schmecken sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee.