1. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker und Salz vermengen.
2. Butter hinzufügen: Die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und mit den Händen oder einem Teigmischer schnell zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
4. Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.
5. Plätzchen formen: Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche in dünne Rollen von etwa 1,5 cm Durchmesser formen. Diese Rollen in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und die Enden zu kleinen Halbmondformen biegen.
6. Backen: Die geformten Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
7. Bestäuben: Nach dem Abkühlen die Plätzchen großzügig mit Puderzucker bestäuben.

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