Joghurt vorbereiten:

1. Joghurt verfeinern: Den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben, Knoblauch hineinreiben und mit einer Prise Salz verrühren. Beiseitestellen.

Eier pochieren:

2. Wasser erhitzen: Einen mittelgroßen Topf mit Wasser füllen und zum Simmern bringen (nicht kochen).
3. Essig oder Zitronensaft hinzufügen: Dies hilft, dass das Eiweiß zusammenbleibt.
4. Eier vorsichtig ins Wasser gleiten lassen: Mit einem Löffel einen sanften Strudel im Wasser erzeugen und die Eier einzeln hineingleiten lassen.
5. Pochieren: Die Eier ca. 3 Minuten garen, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch weich ist.
6. Herausnehmen: Mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Wasser heben und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Paprikabutter zubereiten:

7. Butter schmelzen: Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen lassen.
8. Paprikapulver und Olivenöl einrühren: Kurz schwenken, bis sich die Aromen entfalten, dann vom Herd nehmen.

Anrichten:

9. Joghurt auf Teller verteilen: Den Knoblauchjoghurt als Basis auf zwei Teller geben.
10. Eier daraufsetzen: Die pochierten Eier vorsichtig auf den Joghurt legen.
11. Mit Paprikabutter beträufeln: Die aromatische Paprikabutter großzügig über die Eier geben.
12. Garnieren: Mit frisch gehackter Petersilie oder Dill bestreuen.