Ingredients
Scale
- 400 g frische Tortellini (z.B. mit Ricotta- oder Fleischfüllung)
- 150 g Pancetta oder Speck, gewürfelt
- 3 große Eier
- 100 g frisch geriebener Parmesan
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie zum Garnieren (optional)
- Olivenöl (nach Bedarf)
Instructions
- Wasser erhitzen: Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
- Tortellini kochen: Gib die Tortellini in das kochende Wasser und koche sie gemäß der Packungsanleitung, bis sie Al Dente sind.
- Speck anbraten: Während die Pasta kocht, erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und gib den gewürfelten Speck hinzu. Brate ihn an, bis er goldbraun und knusprig ist. Füge die gehackte Knoblauchzehe hinzu und brate sie kurz mit, bis sie duftet.
- Eimasse zubereiten: In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Parmesan gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pasta abgießen: Wenn die Tortellini fertig sind, gieße sie ab, behalte jedoch eine Tasse des Kochwassers.
- Pasta verbinden: Gib die heißen Tortellini in die Pfanne mit dem Speck und dem Knoblauch. Mische alles gut durch.
- Sauce hinzufügen: Nimm die Pfanne vom Herd und füge die Eier-Käse-Mischung hinzu. Rühre schnell, damit die Eier nicht stocken, sondern eine cremige Sauce bilden. Falls die Sauce zu dick ist, füge nach Bedarf etwas von dem Kochwasser hinzu.
- Servieren: Richte Tortellini Carbonara auf Tellern an und garniere mit frischer Petersilie und zusätzlichem Parmesan nach Geschmack.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 550 kcal
- Fat: 30g
- Protein: 25g