Vorbereiten der Salatzutaten und des Dressings:

1. Gemüse vorbereiten: Die Tomaten waschen und je nach Größe halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Gurke waschen und würfeln oder in Scheiben schneiden.

2. Kräuter vorbereiten: Die frischen Minz-, Basilikum- und optional Petersilienblätter waschen, trocken schütteln und grob hacken oder zupfen.

3. Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl extra vergine, den frischen Zitronensaft und optional den gepressten Knoblauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verquirlen.

Halloumi zubereiten:

1. Halloumi schneiden: Den Halloumi-Käse aus der Verpackung nehmen, eventuell trocken tupfen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2. Halloumi anbraten: 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne (am besten eine Grillpfanne) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Halloumi-Scheiben hineinlegen und von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun anbraten, bis sie eine schöne Farbe haben und leicht knusprig sind.

Salat zusammenstellen und Servieren:

1. Salat mischen: In einer großen Salatschüssel die vorbereiteten Tomaten, Zwiebelringe, Gurkenstücke und gehackten Kräuter vermengen.

2. Dressing hinzufügen: Das Dressing über den Salat träufeln und vorsichtig vermischen, sodass alles gut benetzt ist.

3. Mit Halloumi servieren: Den Salat auf Tellern anrichten und die warmen, gebratenen Halloumi-Scheiben darauf verteilen. Sofort servieren.