Hier sind die detaillierten Schritte, um dein Thai Erdnuss-Curry zuzubereiten:

1. Zubereitung der Zutaten: Wasche und schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke. Wenn du Tofu oder Hühnchen verwendest, schneide diese ebenfalls in kleine Stücke.
2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 2-3 Minuten an. Füge dann den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate alles für eine weitere Minute an.
3. Currypaste einrühren: Gib die rote Currypaste in die Pfanne und rühre gut um, bis sie gut mit den Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer vermischt ist.
4. Kokosmilch und Erdnussbutter hinzufügen: Gieße die Kokosmilch in die Pfanne und füge die Erdnussbutter hinzu. Rühre alles gut um, damit die Erdnussbutter sich vollständig auflöst.
5. Gemüse und Protein hinzufügen: Füge das geschnittene Gemüse und die optionalen Tofu- oder Hühnchenstücke hinzu und rühre um, bis alles gut vermischt ist.
6. Würzen: Füge die Sojasauce und den Limettensaft hinzu. Lasse das Curry für etwa 10-15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.
7. Abschmecken: Probiere das Curry und passe nach Belieben die Gewürze an. Bei Bedarf kannst du mehr Limettensaft oder Sojasauce hinzufügen.
8. Servieren: Nimm das Curry vom Herd und lasse es kurz abkühlen. Garniere es mit frischem Koriander.