Ingredients
Scale
Für die Jackfruit-Füllung:
- 1 Dose junge grüne Jackfruit in Wasser (abgetropft und zerkleinert)
- 2 EL Teriyaki-Sauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Für den Salat:
- 2 Tassen gemischter grüner Salat (z.B. Rucola, Spinat, Eisbergsalat)
- 1 Karotte, julienne geschnitten
- 1/2 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 rotes Paprika, gewürfelt
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
Für die Wraps:
- 4 große Tortilla-Wraps oder Weizentortillas
Instructions
Schritt 1: Jackfruit zubereiten
- Jackfruit vorbereiten: Die Jackfruit gut abtropfen lassen und die groben Stücke in kleinere, „faserige“ Stücke zerkleinern.
- Sautéen: In einer Pfanne Sesamöl erhitzen und den Knoblauch sowie den Ingwer kurz anbraten.
- Jackfruit braten: Die Jackfruit hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun ist.
- Aromatisieren: Teriyaki-Sauce und Sojasauce hinzufügen und gut umrühren. Weitere 5 Minuten braten, bis die Jackfruit gut durchgezogen ist.
Schritt 2: Salat vorbereiten
- Gemüse schneiden: Karotten, Paprika, Gurke und Frühlingszwiebeln vorbereiten und in einer großen Schüssel mit dem grünen Salat vermengen.
- Würzen: Nach Belieben mit einem Spritzer Limettensaft und etwas Salz würzen.
Schritt 3: Wraps zusammenstellen
- Wraps füllen: Die Tortillas leicht erwärmen und die Jackfruit-Mischung gleichmäßig auf die Mitte jedes Wraps geben.
- Salat hinzufügen: Den vorbereiteten Salat auf die Jackfruit legen und nach Wunsch mit geröstetem Sesam und Koriander garnieren.
- Wickeln: Die Seiten der Tortilla einklappen und den Wrap fest aufrollen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4 Wraps
- Calories: 300–350 kcal