Die Zubereitung der gefüllten Spaghetti-Kürbis-Ringe erfolgt in einzelnen, leicht nachvollziehbaren Schritten:

1. Vorbereitung des Kürbis: Heize den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vor. Halbiere den Spaghetti-Kürbis längs und entferne die Kerne mit einem Löffel.

2. Kürbis rösten: Lege die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech. Backe sie im vorgeheizten Ofen für etwa 30-40 Minuten, bis sie weich sind.

3. Füllung zubereiten: Während der Kürbis röstet, erhitze etwas Öl in einer Pfanne. Füge die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und dünste sie, bis sie weich sind.

4. Kichererbsen und Tomaten hinzufügen: Füge die Kichererbsen, gewürfelten Tomaten, Kreuzkümmel und Paprikapulver zu der Zwiebelmischung hinzu. Rühre gut um und lasse alles für weitere 5 Minuten köcheln.

5. Quinoa oder Reis hinzufügen: Mische die gekochte Quinoa oder den Reis unter die Mischung. Würze mit Salz und Pfeffer.

6. Kürbis vorbereiten: Nimm den Kürbis aus dem Ofen und lasse ihn etwas abkühlen. Mit einer Gabel das Fruchtfleisch herauskratzen, um den typischen Spaghetti-Effekt zu erzielen.

7. Ringe formen: Verwende die Gabel, um den frischen Kürbis zu lockern, und forme dann die Ringe. Du kannst sie auch in Scheiben schneiden, wenn du das bevorzugst.

8. Füllung anrichten: Fülle die Kürbisringe mit der zuvor zubereiteten Mischung aus Quinoa, Kichererbsen und Tomaten.

9. Käse hinzufügen: Falls du Käse verwendest, streue ihn nun über die gefüllten Ringe.

10. Zweite Runde im Ofen: Gib die gefüllten Kürbisringe auf ein Backblech und backe sie für 10-15 Minuten, bis sie goldbraun und der Käse geschmolzen ist.