Keksboden zubereiten:

1. Kekse zerkleinern: Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder Mixer zerkleinern, bis sie fein sind.
2. Butter schmelzen: Die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen.
3. Keksboden herstellen: Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen und in eine Springform (Durchmesser 24 cm) drücken. Den Boden gut andrücken und dann im Kühlschrank für 10 Minuten fest werden lassen.

Erdbeerswirl vorbereiten:

4. Erdbeeren pürieren: Die frischen Erdbeeren mit dem Zucker und Zitronensaft in einem Mixer pürieren, bis ein glattes Püree entsteht. Für den Swirl brauchst du etwa 100 g Püree, den Rest kannst du als extra Sauce servieren.

Käsekuchenfüllung zubereiten:

5. Frischkäse aufschlagen: Den Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder Standmixer cremig schlagen.
6. Sahne und Zucker hinzufügen: Die Schlagsahne, den Zucker und Vanilleextrakt dazugeben und weiter mixen, bis alles gut vermischt ist.
7. Eier und Mehl einrühren: Die Eier nacheinander einrühren, dann das Mehl hinzufügen und gut vermengen.

Käsekuchen backen:

8. Käsekuchen in die Form füllen: Die Käsekuchenmasse auf den vorbereiteten Keksboden in der Springform gießen.
9. Erdbeerswirl einfügen: Das Erdbeerpüree in Klecksen auf den Käsekuchen geben und mit einer Gabel oder einem Löffel leicht durchmischen, um den Swirl zu erzeugen.
10. Backen: Den Cheesecake im vorgeheizten Ofen bei 160°C Ober-/Unterhitze für ca. 50 Minuten backen. Der Cheesecake sollte noch etwas wackeln, wenn du ihn anstichst.

Abkühlen und Kühlung:

11. Den Cheesecake aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
12. Dann im Kühlschrank für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kühlen, damit er fest wird.

Servieren:

13. Den Cheesecake vorsichtig aus der Springform lösen und in Stücke schneiden. Mit frischen Erdbeeren und Erdbeersauce servieren.