Füllung vorbereiten:

1. Frischkäse-Mischung zubereiten: In einer Schüssel Frischkäse, Parmesan, gehackten Knoblauch, Petersilie, italienische Kräuter und Chiliflocken vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Spinat vorbereiten: Falls du frischen Spinat verwendest, diesen kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten, bis er zusammenfällt. Alternativ kannst du Rucola direkt verwenden.
3. Getrocknete Tomaten hacken: Diese fein schneiden und unter die Frischkäse-Masse rühren.

Steaks vorbereiten & füllen:

4. Steaks flach auslegen: Falls sie zu dick sind, mit einem Fleischklopfer leicht flach klopfen.
5. Mit der Füllung bestreichen: Die vorbereitete Frischkäse-Mischung gleichmäßig auf den Steaks verteilen.
6. Mit Spinat oder Rucola belegen: Eine dünne Schicht darüber verteilen.
7. Aufrollen: Die Steaks von der schmalen Seite her fest aufrollen.
8. Fixieren: Mit Küchengarn oder Zahnstochern befestigen, damit die Röllchen beim Garen nicht auseinanderfallen.

Garen:

9. Ofen oder Grill vorheizen: Falls du den Backofen nutzt, auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
10. In der Pfanne anbraten: Die Steak-Pinwheels in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne Kruste bekommen.
11. Im Ofen fertig garen: Die Röllchen in eine ofenfeste Form setzen und ca. 15 Minuten im Ofen nachgaren lassen. Alternativ kannst du sie auf dem Grill bei mittlerer Hitze indirekt fertig garen.
12. Servieren: Das Küchengarn entfernen, die Röllchen in dicke Scheiben schneiden und heiß genießen!