Spinatknödel zuzubereiten ist einfacher als du denkst. Folgt einfach diesen Schritten:

1. Spinat vorbereiten: Den frischen Spinat gründlich waschen und grob hacken.
2. Zwiebel anbraten: In einer Pfanne die Butter erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig braten.
3. Spinat hinzufügen: Den gehackten Spinat zur angebratenen Zwiebel geben und kurz zusammenfallen lassen. Dann alles abkühlen lassen.
4. Brot einweichen: Das altbackene Brot in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit etwas Wasser einweichen.
5. Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel den Spinat mit dem eingeweichten Brot, den Eiern, dem geriebenen Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermengen.
6. Knödel formen: Aus der Masse gleichmäßige Knödel formen. Die Größe kann variieren, üblicherweise haben sie einen Durchmesser von ca. 5 cm.
7. Wasser aufsetzen: In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
8. Knödel kochen: Die Knödel ins sprudelnde Wasser geben. Bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
9. Abtropfen lassen: Mit einem Schaumlöffel die Knödel vorsichtig aus dem Wasser nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
10. Servieren: Die frisch zubereiteten Spinatknödel mit etwas geschmolzener Butter, geriebenem Parmesan und frisch gehackter Petersilie anrichten.