Ingredients
Scale
Für die Füllung:
- 200 g Hackfleisch (Huhn oder Schwein)
- 1 Päckchen Instant-Ramen (nur die Nudeln, ohne Gewürzpäckchen)
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- ½ TL Chiliflocken
- ½ TL Zucker
Für die Dumpling-Teigtaschen:
- 20 Dumpling-Wrapper (aus dem Asiamarkt oder selbstgemacht)
- 1 Eiweiß (zum Verschließen der Teigtaschen)
Für die Brühe:
- 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Chiliöl
- 1 TL Reisessig
- ½ TL Sesamöl
- ½ TL Zucker
Toppings:
- Sesamsamen
- Frühlingszwiebeln
- Nori (in feine Streifen geschnitten)
Instructions
Füllung vorbereiten:
- Ramen-Nudeln in heißem Wasser 2 Minuten einweichen, abtropfen und grob hacken.
- Hackfleisch, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Chiliflocken und Zucker in einer Schüssel vermengen.
- Die gehackten Ramen-Nudeln unter die Masse mischen.
Dumplings füllen und formen:
- Jeweils 1 TL Füllung in die Mitte eines Dumpling-Wrappers geben.
- Den Rand mit Eiweiß bestreichen, die Dumplings falten und gut verschließen.
- Mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.
Dumplings dämpfen oder braten:
- Dämpfen: In einen Bambusdämpfer geben und über kochendem Wasser ca. 10 Minuten dämpfen.
- Braten (optional): Nach dem Dämpfen in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig anbraten.
Brühe zubereiten:
- Brühe mit Sojasauce, Chiliöl, Reisessig, Sesamöl und Zucker aufkochen.
- Dumplings in Schüsseln geben, heiße Brühe darüber gießen.
Servieren:
- Mit Sesamsamen, Frühlingszwiebeln und Nori toppen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 400 kcal
- Fat: 12g
- Carbohydrates: 45g
- Protein: 25g