So bereitest du den köstlichen Spätzleauflauf mit Gemüse zu:

1. Vorbereitung: Heize deinen Ofen auf 180°C (Umluft) vor und fette eine Auflaufform ein.
2. Gemüse schneiden: Wasche und schneide die Paprika, die Zucchini und die Karotte in kleine Stücke. Die Zwiebel feinhacken.
3. Spätzle kochen: Koche die Spätzle gemäß der Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser. Abgießen und beiseitestellen.
4. Gemüse anbraten: In einer Pfanne das Gemüse mit etwas Öl anbraten, bis es leicht weich wird. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
5. Eiermasse zubereiten: In einer großen Schüssel die Eier, Sahne und Gemüsebrühe gut vermischen. Anschließend die Hälfte des geriebenen Käses unterheben.
6. Alles zusammenfügen: Die gekochten Spätzle und das angebratene Gemüse in die Eiermasse geben und alles gut vermengen.
7. In die Auflaufform geben: Die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform füllen. Den restlichen Käse gleichmäßig darüber streuen.
8. Backen: Den Auflauf für etwa 30-35 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
9. Abkühlen lassen: Lass den Auflauf nach dem Backen kurz ruhen, damit sich die Aromen setzen können.
10. Servieren: Mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.