Hier sind die einfachen Schritte, um die perfekte Spaghetti Carbonara zuzubereiten:

1. Pasta kochen: Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Füge die Spaghetti hinzu und koche sie al dente (ca. 8 bis 10 Minuten, je nach Verpackungsanweisung).
2. Speck anbraten: Schneide die Pancetta oder Guanciale in kleine Würfel. Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Temperatur und brate den Speck knusprig an (ca. 5 Minuten). Optional kannst du die zerdrückten Knoblauchzehen in die Pfanne geben, um zusätzliches Aroma zu erhalten, und sie später entfernen.
3. Eier und Käse vermengen: In einer Schüssel die Eier mit dem frisch geriebenen Parmesan gut verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Spaghetti abgießen: Wenn die Pasta fertig ist, gieße sie ab und behalte etwas vom Nudelwasser. Füge die heiße Pasta direkt in die Pfanne mit dem Speck. Rühre gut um.
5. Eimischung hinzufügen: Nimm die Pfanne vom Herd. Gieße die Eimischung über die Pasta und rühre schnell, sodass die Eier nicht stocken, sondern eine cremige Sauce bilden. Bei Bedarf füge etwas vom Nudelwasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
6. Servieren: Verteile die Spaghetti Carbonara auf Tellern und garniere sie mit frischer Petersilie und zusätzlichem Parmesan, falls gewünscht.

Durch diese einfachen Schritte wirst du in der Lage sein, ein einfaches, aber unglaublich köstliches Gericht zu kreieren.