Ingredients
Scale
- 500 g Kartoffeln (vorzugsweise mehligkochend)
- 200 g Weizenmehl
- 1 großes Ei
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss (optional)
- 2 EL Butter (für die Form)
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- Frische Kräuter (zum Garnieren, z.B. Schnittlauch oder Petersilie)
Instructions
- Kartoffeln kochen: Koche die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind. Das dauert etwa 20 Minuten.
- Kartoffeln abgießen: Lass die gekochten Kartoffeln kurz ausdampfen und schäle sie anschließend.
- Teig zubereiten: Püriere die Kartoffeln in einer Schüssel. Füge das Weizenmehl, das Ei, das Salz und die Muskatnuss hinzu. Knete alles gut durch, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Teig ruhen lassen: Lass den Teig etwa 10 Minuten abgedeckt ruhen.
- Schupfnudeln formen: Teile den Teig in Portionen. Rolle jede Portion zu etwa 1,5 cm dicken Strängen und schneide diese dann in 5 cm lange Stücke. Forme die Stücke mit den Händen zu Schupfnudeln.
- Backform vorbereiten: Fette eine Auflaufform mit Butter ein und lege die Schupfnudeln hinein.
- Käse hinzufügen: Streue den geriebenen Käse gleichmäßig über die Schupfnudeln.
- Backen: Heiz den Ofen auf 180 °C vor und backe die Schupfnudeln für etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Garnieren: Nimm die Schupfnudeln aus dem Ofen und garniere sie mit frischen Kräutern.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 390 kcal
- Fat: 8 g_
- Protein: 12 g