Teig vorbereiten:

1. Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C Umluft vor.
2. Teig mixen: In einer großen Schüssel die Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig schlagen.
3. Butter und Quark hinzufügen: Die geschmolzene Butter und den Quark einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Trockene Zutaten mischen: Mehl mit Backpulver vermengen und nach und nach unterrühren. Falls der Teig zu fest ist, Milch oder Sahne dazugeben.
5. Zitronenabrieb unterheben: Für eine feine Frische den Abrieb einer halben Zitrone hinzufügen.

Backen:

6. Form vorbereiten: Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
7. Teig einfüllen: Den Teig gleichmäßig in die Form geben und glattstreichen.
8. Backen: Den Kuchen für ca. 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis er goldgelb ist. Stäbchenprobe machen!

Servieren:

9. Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
10. Puderzucker darüberstreuen: Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und genießen!