Um Scarpaccia – knuspriger Zucchinikuchen vom Blech zuzubereiten, folge diesen einfachen Schritten:

1. Vorbereitung: Heize deinen Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vor. Fette ein Backblech ein oder lege es mit Backpapier aus.
2. Zucchini vorbereiten: Wasche die Zucchini und reibe sie grob. Streue etwas Salz darüber und lasse sie etwa 10 Minuten ziehen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen.
3. Teig anrühren: In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen. Füge Milch, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu und vermische alles gut.
4. Trockene Zutaten hinzufügen: Mische das Mehl mit dem Backpulver und gib es nach und nach in die Eier-Mischung, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Käse und Kräuter einarbeiten: Füge den geriebenen Parmesan und die frischen Kräuter hinzu und rühre alles gut um.
6. Zucchini einarbeiten: Drücke die Zucchini gut aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und mische sie dann unter den Teig.
7. Teig auf das Blech geben: Gieße den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und streiche ihn glatt.
8. Backen: Stelle das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe die Scarpaccia für etwa 30-35 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist.
9. Abkühlen lassen: Nach dem Backen die Scarpaccia aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor du sie in Stücke schneidest.
10. Servieren: Die Scarpaccia kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden.