Um das Saftige Rindertatar mit Dijon-Senf und würzigen Gewürzgurken perfekt zuzubereiten, folge diesen Schritten:

1. Fleisch vorbereiten: Das Rinderfilet gut abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In feine Würfel schneiden oder mit einem scharfen Messer in sehr kleine Stücke hacken.

1. Zutaten mixen: In einer großen Schüssel das gewürfelte Rindfleisch mit dem Dijon-Senf, den fein gehackten Schalotten, Kapern und den Gewürzgurken vermengen.

1. Würzen: Füge Olivenöl, Worcestershire-Sauce, Salz und Pfeffer hinzu. Alles gut vermengen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.

1. Eigelb hinzufügen: Gib die Eigelbe hinzu und misch sie vorsichtig unter, bis alles gut kombiniert ist und eine cremige Textur entsteht.

1. Abschmecken: Probiere das Tatar und passe gegebenenfalls die Gewürze an. Bei Bedarf mehr Senf oder Gewürzgurken für zusätzliche Schärfe hinzufügen.

1. Anrichten: Das Rindertatar auf Tellern oder einer großen Platten anrichten. In der Mitte einen kleinen Berg formen und mit frischen Kräutern garnieren.

1. Servieren: Das Rindertatar sofort mit geröstetem Toastbrot oder frischem Baguette servieren.