Teig zubereiten:

1. Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 180°C vor. Fette eine Kuchenform (ca. 23 cm Durchmesser) ein und lege sie mit Backpapier aus.
2. Trockene Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und die Kokosraspeln gut vermischen.
3. Flüssige Zutaten hinzufügen: In einer separaten Schüssel Eier, Öl, Milch, Vanilleextrakt und Joghurt verrühren.
4. Teig mischen: Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen oder Spatel vorsichtig zu einem glatten Teig verrühren. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig nicht zu schwer wird.

Kuchen backen:

5. In die Form füllen: Den fertigen Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.
6. Backen: Den Kuchen 40-45 Minuten backen. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen fertig ist – er sollte sauber herauskommen.
7. Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach aus der Form nehmen und vollständig auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Glasur (optional):

8. Puderzucker-Glasur: Wenn du eine Glasur möchtest, einfach etwas Puderzucker mit etwas Wasser oder Zitronensaft mischen und den Kuchen damit bestreichen.
9. Mit Kokosraspeln dekorieren: Bestreue den Kuchen nach Belieben mit gerösteten Kokosraspeln oder etwas zusätzlichem Puderzucker.