Folge diesen einfachen Schritten, um den Russischen Zupfkuchen vom Blech zuzubereiten:

1. Vorbereitung des Ofens: Heize deinen Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vor und fette ein Backblech (ca. 38 x 25 cm) ein.
2. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit 200 g Zucker schaumig schlagen. Nach und nach 2 Eier hinzufügen und gut verrühren.
3. Trockene Zutaten kombinieren: In einer separaten Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Teig verteilen: Den Schokoladenteig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und gut andrücken.
5. Quarkfüllung zubereiten: In einer weiteren Schüssel den Quark mit 100 g Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und 2 Eiern gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Füllung aufbringen: Die Quarkmasse gleichmäßig auf den Schokoladenteig im Backblech verteilen.
7. Teig für die Zupfmasse: Für die typische "Zupf"-Optik nun ein bisschen vom Schokoladenteig zurückbehalten und in kleine Stücke zupfen. Diese Stücke gleichmäßig über die Quarkfüllung verteilen.
8. Backen: Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und für etwa 60 Minuten backen, bis der Kuchen fest und leicht goldbraun ist.
9. Abkühlen: Nach dem Backen den Kuchen im Blech vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn in Stücke schneidest.
10. Servieren: Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.