Um dieses leckere Rote Bete-Carpaccio mit gratiniertem Ziegenkäse zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

• 2 große Rote Bete
• 150 g Ziegenkäse (frisch oder cremig)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Teelöffel Honig
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
• Eine Handvoll Rucola oder Feldsalat
• Einige Walnüsse (gehackt und geröstet)
• Frische Kräuter (z. B. Thymian oder Dill) zur Dekoration